Kategorie: Cremes


Cognaccreme



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Sahne, 30% Fett 200
Weinbrand, 38° 120
Zucker 120
Eigelb, Huhn 150
Gelatine 9

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Cognaccreme


Cognacreme

4 Eigelbe mit 120gr feinem Zucker schaumig schlagen.

3 Blatt weiße Gelatine in etwas kaltem Wasser für ca. 10-15 Min. einweichen, danach die Gelatinblätter gut ausdrücken, die Gelatine leicht erwärmen bis sie geschmolzen ist.

Nun schnell 1 EL Cognac unterrühren.

Die Masse in die Eigelb-Zuckercreme zügig einrühren. Den restlichen Cognac dazurühren.

Die Creme kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.

200ml Sahne gut aufschlagen und unter die Creme heben.

In Portinsgläser oder in eine Schüssel füllen und nochmals kalt stellen.

Tipp: Mit Weinbrandbohnen und einem Kleks geschlagene Sahne verzieren.


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Kalorien und Nährwerte:
Cognaccreme


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Cognaccreme
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1945.92 486.48
Brennwert kj 8142.68 2035.67
Eiweiß g 36.53 9.13
Fett g 111.26 27.81
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 8.41 2.1
Kohlenhydrate g 129.65 32.41
Brotheinheiten BE 10.8 2.7
Ballaststoffe g 0 0
Wasser g 278.26 69.57
Cholesterin mg 2108 527
Natrium mg 149.78 37.45
Kalium mg 433.58 108.4
Kalzium mg 373.39 93.35
Phosphor mg 1011 252.75
Magnesium mg 44.99 11.25
Eisen mg 10.5 2.63
Vitamin A, Retinol µg 1879 469.75
Vitamin E, Tocopherol mg 9.61 2.4
Vitamin B1, Thiamin mg 0.5 0.12
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.9 0.23
Vitamin B3, Niacin mg 0.35 0.09
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.53 0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 2 0.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Cognaccreme
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Sahne, 30% Fett 200 618 2582 4.8 63.4 6.8 0 124
Weinbrand, 38° 120 288 1203.6 0 0 2.4 0 78
Zucker 120 480 2016 0 0 120 0 0
Eigelb, Huhn 150 529.5 2214 24.15 47.85 0.45 0 75
Gelatine 9 30.42 127.08 7.578 0.009000000000000001 0 0 1.26
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Cognaccreme
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Sahne, 30% Fett 200 68 224 224 126 20 0
Weinbrand, 38° 120 2.4 0 0 0 0 0
Zucker 120 0 2.4 2.4 0 0 0
Eigelb, Huhn 150 76.5 207 207 885 24 10.5
Gelatine 9 2.88 0.18 0.18 0 0.99 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Cognaccreme
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Sahne, 30% Fett 200 550 0.16 0.06 0.3 0.2 0.08 2
Weinbrand, 38° 120 0 0 0 0 0 0 0
Zucker 120 0 0 0 0 0 0 0
Eigelb, Huhn 150 1329 9.45 0.435 0.6 0.15 0.45 0
Gelatine 9 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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Rezeptname
   Schokoladencreme