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Rezept: "Cognaccreme" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Cognaccreme

Menge (g/ml)	Zutaten
200	Sahne, 30% Fett
120	Weinbrand, 38°
120	Zucker
150	Eigelb, Huhn
9	Gelatine

Arbeitsanweisung

Cognacreme

4 Eigelbe mit 120gr feinem Zucker

schaumig schlagen.

3 Blatt

weiße Gelatine

in etwas kaltem Wasser

für ca. 10-15 Min. einweichen, danach die Gelatinblätter gut ausdrücken, die Gelatine

leicht erwärmen bis sie geschmolzen ist.

Nun schnell 1 EL Cognac unterrühren.

Die Masse in die Eigelb-Zuckercreme zügig einrühren. Den restlichen Cognac dazurühren.

Die Creme kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.

200ml Sahne

gut aufschlagen und unter die Creme heben.

In Portinsgläser oder in eine Schüssel füllen und nochmals kalt stellen.

Tipp: Mit Weinbrandbohnen und einem Kleks geschlagene Sahne

verzieren.

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Cognaccreme" (für 4 Portionen.)
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1945.92	486.48
Brennwert	kj	8142.68	2035.67
Eiweiß	g	36.53	9.13
Fett	g	111.26	27.81
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	8.41	2.1
Kohlenhydrate	g	129.65	32.41
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	278.26	69.57
Cholesterin	mg	2108	527
Natrium	mg	149.78	37.45
Kalium	mg	433.58	108.4
Kalzium	mg	373.39	93.35
Phosphor	mg	1011	252.75
Magnesium	mg	44.99	11.25
Eisen	mg	10.5	2.63
Vitamin A, Retinol	µg	1879	469.75
Vitamin E, Tocopherol	mg	9.61	2.4
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.5	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.9	0.23
Vitamin B3, Niacin	mg	0.35	0.09
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.53	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	2	0.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Cognaccreme
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Weinbrand, 38°	120	288	1203.6	0	0	2.4	0	78
Zucker	120	480	2016	0	0	120	0	0
Eigelb, Huhn	150	529.5	2214	24.15	47.85	0.45	0	75
Gelatine	9	30.42	127.08	7.578	0.009	0	0	1.26
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Cognaccreme
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Weinbrand, 38°	120	2.4	0	0	0	0	0
Zucker	120	0	2.4	2.4	0	0	0
Eigelb, Huhn	150	76.5	207	207	885	24	10.5
Gelatine	9	2.88	0.18	0.18	0	0.99	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Cognaccreme
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Weinbrand, 38°	120	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	120	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	150	1329	9.45	0.435	0.6	0.15	0.45	0
Gelatine	9	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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