Rezept: "Türkisches Fladenbrot" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

Druckversion

Türkisches Fladenbrot
Menge (g/ml)   Zutaten 25 Hartweizengrieß 42 Hefe, Bäcker- 450 Mehl, Weizen, Type 405 20 Sesamsamen 3 Zucker 10 Salz 50 Ei, Vollei, Huhn 10 Öl, Oliven-	Arbeitsanweisung Türkisches Fladenbrot 450gr Mehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 1/2 Würfel Hefe mit 300ml lauwarmen Wasser anrühren und unter das Mehl rühren. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten und ca. 5 Minuten gut durchketen bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca 30-40 Minuten gehen lassen. Ein großes Backblech einfetten. Den Teig mit bemehlten Händen durchkneten und 2 gleichgroße Kugeln formen. Die Arbeitsfläche mit Mehl und Grieß bestäuben. Die Kugeln nun zu einem Fladen con ca. 25 cm Durchmesser flachdrücken und auf das Blech legen. Nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Das Ei mit 1/2 TL Zucker und 1/2 EL Olivenöl verquirlen. In den Teig kleine Rauten drücken. Die Fladen mit der Eimischung bepinseln und mit Sesamsaat bestreuen. Backofen auf 250° vorheizen. Die Fladen auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten backen. Nach 6 Minuten Backzeit die Backofentür kurz öffnen und schnell eine 1/4 Tasse kaltes Wasser auf den Ofenboden schütten. Die Tür sofort wieder schließen. Die Fladen fertig backen. Tipp: Mit Schwarzkümmelsaat oder mit Fenchelsaat bestreuen.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.