Kategorie: Brot


Olivenbrot



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Hefe, Bäcker- 25
Käse, Gruyère, 45% Fett i. Tr. 100
Mehl, Weizen, Type 405 250
Walnuss 100
Ei, Vollei, Huhn 200
Oliven, schwarze 50
Öl, Oliven- 150

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Olivenbrot


Olivenbrot

25gr Hefe mit 2 EL lauwarmen Wasser verrühren. Mit 250gr Mehl mischen und nach und nach 150gr zimmerwarmen Wein und zimmerwarmen 150ml Olivenöl unterrühren.

Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

4 Eier in den Teig einarbeiten, danach 100gr geriebenen Gruyère, 100gr geriebene Walnüsse untermischen.

50gr schwarze und 50gr grüne Olichen klein hacken und unter den Teig kneten. Den Teig zu einem Brotlaib formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200° C. vorheizen.

Backzeit: ca. 60 Minuten.

Das Brot auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Einige Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben

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Kalorien und Nährwerte:
Olivenbrot


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Olivenbrot
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3755 938.75
Brennwert kj 15779.75 3944.94
Eiweiß g 99.28 24.82
Fett g 286.8 71.7
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 61.35 15.34
Kohlenhydrate g 193.75 48.44
Brotheinheiten BE 16.15 4.04
Ballaststoffe g 16.1 4.03
Wasser g 245.65 61.41
Cholesterin mg 815.4 203.85
Natrium mg 893 223.25
Kalium mg 3024 756
Kalzium mg 1120.75 280.19
Phosphor mg 1723.75 430.94
Magnesium mg 213.5 53.38
Eisen mg 11.18 2.79
Vitamin A, Retinol µg 734 183.5
Vitamin E, Tocopherol mg 30.55 7.64
Vitamin B1, Thiamin mg 1.13 0.28
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.89 0.47
Vitamin B3, Niacin mg 7.4 1.85
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.78 0.45
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 0 0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Olivenbrot
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Hefe, Bäcker- 25 19.5 81.25 4.175 0.3 0 0 18.25
Käse, Gruyère, 45% Fett i. Tr. 100 399 1669 26.9 32.1 0 0 35.6
Mehl, Weizen, Type 405 250 837.5 3575 26.5 2.5 177.5 10 35.25
Walnuss 100 666 2788 15 62 12.1 6.1 5
Ei, Vollei, Huhn 200 312 1302 25.6 22.6 1.4 0 148.8
Oliven, schwarze 50 175.5 733.5 1.1 17.9 2.45 0 2.45
Öl, Oliven- 150 1345.5 5631 0 149.4 0.3 0 0.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Olivenbrot
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Hefe, Bäcker- 25 8.5 160 160 119.75 7 0.875
Käse, Gruyère, 45% Fett i. Tr. 100 588 86 86 581 33 0.3
Mehl, Weizen, Type 405 250 5 270 270 185 0 3.75
Walnuss 100 2 570 570 410 135 2.1
Ei, Vollei, Huhn 200 288 294 294 428 24 4
Oliven, schwarze 50 0 1644 1644 0 14.5 0
Öl, Oliven- 150 1.5 0 0 0 0 0.15
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Olivenbrot
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Hefe, Bäcker- 25 0 0 0.35 0.575 4.35 0.17 0
Käse, Gruyère, 45% Fett i. Tr. 100 0 0 0.02 0.32 0.1 0.13 0
Mehl, Weizen, Type 405 250 0 0.75 0.15 0.075 1.75 0.45 0
Walnuss 100 10 6 0.35 0.1 1 0.87 0
Ei, Vollei, Huhn 200 544 4 0.26 0.82 0.2 0.16 0
Oliven, schwarze 50 0 0 0 0 0 0 0
Öl, Oliven- 150 180 19.8 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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Rezeptname
   Scones
   Türkisches Fladenbrot