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Rezept: "Sauerteig" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen



Rezept Sauerteig ausdrucken Druckversion

Sauerteig
Menge (g/ml)   Zutaten
25 Honig
100 Mehl, Roggenmehl, Type 1150
200 Wasser
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Arbeitsanweisung
Sauerteig

100gr Roggenmehl in ein Glas geben. Fassungsvermögen 1L.

200ml kaltes Wasser und 25gr Honig einrühren.

Das Glas mit einem Stück Küchenpapier abdecken und mit einem Gummiring zubinden.

Das Glas an einen warmen Ort stellen und alle 12 Stunden gut umrühren.

Nach ca. 24 Stunden zeigen sich die ersten Bläschen und das Volumen hat sich vergrößert.

Nach 48 Stunden kann man den Sauerteig zum ersten Mal einsetzen.

Der Sauerteig ist ca 3 Wochen haltbar.
 

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Sauerteig" (für 4 Portionen.)
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 400.75 100.19
Brennwert kj 1674.75 418.69
Eiweiß g 8.98 2.24
Fett g 1.3 0.33
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 0.4 0.1
Kohlenhydrate g 88.05 22.01
Ballaststoffe g 8 2
Wasser g 217.85 54.46
Cholesterin mg 0 0
Natrium mg 1.5 0.38
Kalium mg 308.25 77.06
Kalzium mg 29.25 7.31
Phosphor mg 201 50.25
Magnesium mg 50.75 12.69
Eisen mg 2.35 0.59
Vitamin A, Retinol µg 41 10.25
Vitamin E, Tocopherol mg 0.9 0.23
Vitamin B1, Thiamin mg 0.23 0.06
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.12 0.03
Vitamin B3, Niacin mg 1.13 0.28
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0 0
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 0.25 0.06
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Sauerteig
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Honig 25 81.75 341.75 0.075 0 20.25 0 4.25
Mehl, Roggenmehl, Type 1150 100 319 1333 8.9 1.3 67.8 8 13.6
Wasser 200 0 0 0 0 0 0 200
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Sauerteig
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Honig 25 0.5 11.25 11.25 5 0.75 0.25
Mehl, Roggenmehl, Type 1150 100 1 297 297 196 50 2.1
Wasser 200 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Sauerteig
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Honig 25 0 0 0.0075 0.0125 0.025 0 0.25
Mehl, Roggenmehl, Type 1150 100 41 0.9 0.22 0.11 1.1 0 0
Wasser 200 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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