Rezept: "Hefeteig" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Hefeteig
Menge (g/ml)   Zutaten 42 Hefe, Bäcker- 500 Mehl, Weizen, Type 405 250 Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 80 Butter, Süßrahm- 75 Zucker 1 Salz 100 Ei, Vollei, Huhn	Arbeitsanweisung Grundrezept Hefeteig 500gr Mehl sieben, in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 42 gr Hefe zerbröckeln und mit 1TL Zucker vermischen und in die Mulde geben. 250ml lauwarme Milch darüber gießen und mit der Hefe, Zucker und Milch zu einem Brei rühren, dabei etwas Mehl vom Rand untermischen. An einem warmen Ort zugedeckt ca 20 Minuten gehen lassen. Das übrige Mehl, 80gr weiche Butter und eine Prise Salz unterkneten Alle Zutaten kräftig kneten bis sich der Teig vom Boden der Schüssel löst und Blasen wirft. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt stehen lassen bis er sich verdoppelt hat (ca 45 Minuten). Den Teig nochmals durchkneten und ihn nach Rezept weiterverarbeiten. Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Fett und Salz nicht mit dem Vorteig in Verbindung bringen, da sonst der Teig nicht richtig aufgeht.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.