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Rezept: "Rührteig" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen



Rezept Rührteig ausdrucken Druckversion

Rührteig
Menge (g/ml)   Zutaten
500 Mehl, Weizen, Type 405
125 Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh
250 Butter, Süßrahm-
250 Zucker
1 Salz
15 Backpulver
8 Vanillezucker
200 Ei, Vollei, Huhn
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Arbeitsanweisung
Grundrezept

Rührkuchen_

250gr Butter in Stücke schneiden und schaumig rühren. 250gr feinen Zucker, ein Vanillezucker und eine Prise Salz nach und nach in die Butter rühren bis die Masse cremig ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Nun, falls gewünscht Backaromen einrühren.

4 Eier einzeln einrühren. Das erste Ei muß vollständig in die Masse gerührt werden, da sonst die Masse gerinnt.

500gr Mehl und 1 Päckchen Backpulver mischen und sieben. Eßloffelweise unter den Teig rühren.

100 bis 125ml kalte Milch zufügen. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er schwer vom Kochlöffel fällt.

Backofen auf 175° C vorheizen

Backzeit ca. 60-70 Minuten backen.

10 Minuten vor dem Ende der Backzeit Stäbchenprobe machen

Tipp: Die Zutaten sollen ALLE Zimmertemperatur haben!!!

 

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Rührteig" (für 12 Portionen.)
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 4997.3 416.44
Brennwert kj 21068.13 1755.68
Eiweiß g 84.49 7.04
Fett g 239.98 20
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 10.23 0.85
Kohlenhydrate g 625.36 52.11
Ballaststoffe g 20 1.67
Wasser g 366.93 30.58
Cholesterin mg 1405.75 117.15
Natrium mg 370.5 30.88
Kalium mg 1075.41 89.62
Kalzium mg 370.58 30.88
Phosphor mg 965.5 80.46
Magnesium mg 46.5 3.88
Eisen mg 11.9 0.99
Vitamin A, Retinol µg 2215.25 184.6
Vitamin E, Tocopherol mg 11.13 0.93
Vitamin B1, Thiamin mg 0.62 0.05
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.25 0.1
Vitamin B3, Niacin mg 3.83 0.32
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.14 0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 1.25 0.1
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Rührteig
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 125 80 333.75 4.125 4.375 6 0 109.375
Butter, Süßrahm- 250 1885 7890 1.75 208 1.75 0 38.25
Zucker 250 1000 4200 0 0 250 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 12.9 56.7 0.015 0 3.225 0 0
Vanillezucker 8 32.4 135.68 0 0 7.984 0 0.0096
Ei, Vollei, Huhn 200 312 1302 25.6 22.6 1.4 0 148.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Rührteig
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 125 60 196.25 196.25 115 15 0.125
Butter, Süßrahm- 250 12.5 40 40 52.5 7.5 0.25
Zucker 250 0 5 5 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 8 0 0.16 0.16 0 0 0.0232
Ei, Vollei, Huhn 200 288 294 294 428 24 4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Rührteig
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 125 38.75 0.125 0.0375 0.225 0.125 0.05 1.25
Butter, Süßrahm- 250 1632.5 5.5 0.025 0.05 0 0.025 0
Zucker 250 0 0 0 0 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 8 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 200 544 4 0.26 0.82 0.2 0.16 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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