Rezept: "Gedeckter Birnenkuchen" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Gedeckter Birnenkuchen
Menge (g/ml)   Zutaten 2000 Birne, roh 600 Mehl, Weizen, Type 405 125 Rosinen 300 Butter, Süßrahm- 100 Zucker 2 Zimtpulver 125 Puderzucker 30 Rum 50 Ei, Vollei, Huhn 100 Eigelb, Huhn 200 Mandeln	Arbeitsanweisung Gedeckter Birnenkuchen 600gr Mehl, 300gr Butter, 1 Ei, 1 Eigelb und 125gr Puderzucker schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. 60 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. In der zwischenzeit 2kg Birnen waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In eim Topf 200ml Wasser und 100gr Zucker ca. 10 Minuten dünsten. Nach dem Abkühlen 125gr Rosinen, eine Messerspitze Zimt, und 30 ml Rum unterziehen. Backofen auf 190° C. (Umluft 170° C. ) vorheizen. Ein Backblech einfetten. 2/3 des Teigs zu einer Platte von ca. 20X26cm Größe ausrollen und auf das Backblech legen. Die Birnenauf den Teig verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, mithilfe eines Küchentuchs aufrollen und auf die Birnemasse geben. Sachte andrücken. Ein Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Teig gut damit einpinseln. Backzeit 60 Minuten Den Blechkuchen in der Form auskühlen lassen, herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Tipp. leichtgeschlagene Zimtsahne passt hervorragend dazu.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.