Rezept: "Birnenkuchen vom Blech" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

Druckversion

Birnenkuchen vom Blech
Menge (g/ml)   Zutaten 35 Öl, Sonnenblumen- 30 Kakaopulver, schwach entölt 300 Mehl, Weizen, Type 405 400 Quark, mager 15 Stärke, Kartoffel 250 Crème fraîche, 40% Fett 100 Zitronensaft 75 Zucker 6 Salz 2 Nelke 6 Backpulver 16 Vanillezucker 200 Ei, Vollei, Huhn	Arbeitsanweisung Birnenkuchen vom Blech 150gr Magerquark mit 6 EL Öl, 1 Ei, 2 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren. 300gr Mehl mit 3 TL Backpulver und 1, 5 EL Kakaopulver mischen alles durch ein Sieb streichen. Die Hälfte davon in die Quarkmasse rühren, den Rest gut unterkneten. Ist der Teig zu festgeworden, 1-2EL Wasser einarbeiten. Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen und auf eigefettetes Backblech geben. Backofen auf 190° C. (Umluft 170° C. ) vorheizen. Belag: 3 Eier trennen. 3 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. 3 Eigelbe mit 250gr Magerquark, 250gr Crème Frâiche, 75gr Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Stärke verrühren. Mit einer Messerspitze Nelkenpulver würzen. Den Eischnee unterziehen. 1000gr Birnen schälen, halbieren, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf den Teig legen und die Quarkmasse darübergeben. Im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen. Nach dem backen auf dem Blech erkalten lassen. Dazu den Kuchen auf einen Rost stellen. Den erkalteten Kuchen mit Haselnusskrokant bestreuen, in ca. 16 Stücke schneiden Tipp: Halbgeschlagene Schlagahne dazu reichen.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.