Kategorie: Kuchen


Erdbeerkuchen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Mehl, Weizen, Type 405 275
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh 250
Butter, Süßrahm- 125
Butter, Sauerrahm- 250
Zucker 150
Vanille 2
Ei, Vollei, Huhn 50
Eigelb, Huhn 50
Erdbeere, roh 800

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Erdbeerkuchen


Erdbeerkuchen

Aus 250gr Mehl, 100gr Zucker, 125gr kalten Butterflöckchen eine bröslige Masse herstellen. 1 Ei einarbeiten und kneten bis die Masse geschmeidig ist. Gut 60 Minuten in Folie gewicket kalt stellen.

Für die Füllung: 125ml Milch mit einigen Tropfen Vanillearoma aufkochen. 2 Eigelbe und 50gr Zucker schaumig schlagen. 25gr Mehl hinzufügen und unterrühren. Nun nach und nach unter Rühren die heiße Milch einrühren. Die Creme unter Rühren aufkochen bis sie dicklich wird. Erkalten lassen und ab und zu umrühren.

Nun den Teig ausrollen und in eine gebutterte Form geben. Dabei den Rand ca 1cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Linsen belegen. (Blindbacken)

Backofen auf 180° C vorheizen und 20 Minuten backen.

Nach dem Backen die Linsen und das Packpapier entfernen und den Boden abkühlen lassen.

Die Creme darauf streichen und mit Erdbeeren belegen.


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Kalorien und Nährwerte:
Erdbeerkuchen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Erdbeerkuchen
Nährwerte Einheiten für 10 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 4976.75 497.68
Brennwert kj 20910.5 2091.05
Eiweiß g 61.13 6.11
Fett g 343.3 34.33
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 13.35 1.34
Kohlenhydrate g 404.63 40.46
Brotheinheiten BE 33.72 3.37
Ballaststoffe g 23.8 2.38
Wasser g 1100.8 110.08
Cholesterin mg 1740.5 174.05
Natrium mg 260.25 26.03
Kalium mg 2066 206.6
Kalzium mg 689.5 68.95
Phosphor mg 1127.25 112.73
Magnesium mg 175.25 17.53
Eisen mg 17.25 1.73
Vitamin A, Retinol µg 3084.25 308.43
Vitamin E, Tocopherol mg 14.03 1.4
Vitamin B1, Thiamin mg 0.75 0.08
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.49 0.15
Vitamin B3, Niacin mg 7.08 0.71
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.33 0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 501 50.1
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Erdbeerkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Mehl, Weizen, Type 405 275 921.25 3932.5 29.15 2.75 195.25 11 38.775
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh 250 117.5 487.5 8.5 3.75 12.25 0 223.25
Butter, Süßrahm- 125 942.5 3945 0.875 104 0.875 0 19.125
Butter, Sauerrahm- 250 1885 7890 1.75 208 1.75 0 38.25
Zucker 150 600 2520 0 0 150 0 0
Vanille 2 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 50 78 325.5 6.4 5.65 0.35 0 37.2
Eigelb, Huhn 50 176.5 738 8.05 15.95 0.15 0 25
Erdbeere, roh 800 256 1072 6.4 3.2 44 12.8 719.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Erdbeerkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Mehl, Weizen, Type 405 275 5.5 297 297 203.5 0 4.125
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh 250 122.5 387.5 387.5 235 30 0.25
Butter, Süßrahm- 125 6.25 20 20 26.25 3.75 0.125
Butter, Sauerrahm- 250 12.5 40 40 52.5 7.5 0.25
Zucker 150 0 3 3 0 0 0
Vanille 2 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 50 72 73.5 73.5 107 6 1
Eigelb, Huhn 50 25.5 69 69 295 8 3.5
Erdbeere, roh 800 16 1176 1176 208 120 8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Erdbeerkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Mehl, Weizen, Type 405 275 0 0.825 0.165 0.0825 1.925 0.495 0
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh 250 32.5 0 0.1 0.45 0.25 0.125 5
Butter, Süßrahm- 125 816.25 2.75 0.0125 0.025 0 0.0125 0
Butter, Sauerrahm- 250 1632.5 5.5 0.025 0.05 0 0.025 0
Zucker 150 0 0 0 0 0 0 0
Vanille 2 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 50 136 1 0.065 0.205 0.05 0.04 0
Eigelb, Huhn 50 443 3.15 0.145 0.2 0.05 0.15 0
Erdbeere, roh 800 24 0.8 0.24 0.48 4.8 0.48 496
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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