Kategorie: Kuchen


Gedeckter Apfelkuchen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Haselnuss 90
Mehl, Weizen, Type 405 250
Rosinen 100
Butter, Süßrahm- 75
Zitronensaft 50
Zucker 75
Zimtpulver 2
Backpulver 2
Puderzucker 75
Vanillezucker 8
Ei, Vollei, Huhn 200
Apfel, ungeschält, roh 1300

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Gedeckter Apfelkuchen


Versteckter Apfelkuchen

Aus 75gr Butter, 75gr Puderzucker, einem Ei und 250gr gesiebten Mehl einen Knetteig herstellen.

1300gr Äpfel waschen, schälen, viertel und in Spalten schneiden. 100gr Rosinen waschen, abtropfen lassen, mit den Äpfeln und der Schale einer abgeriebenen Zitrone mischen. 90gr Haselnüsse hacken, mit 1 TL Zimt vermischen und unter die Apfelmischung rühren.

Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (Durchmesser 26cm) damit auskleiden. Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel öfters einstechen.

Die Apfelmischung darauf verteilen.

Backofen auf 180° C. (160° C. Umluft) vorheizen.

Auf mittlerer Schiene ca 20 Minuten backen.

3 Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. 75gr Zucker einrieseln lassen. 3 Eigelb in einer Tasse glattrühren, 3 EL Mehl und 1 gestrichen TL Bckpulver unter die Eigelbe ziehen und unter den Eischnee heben.

Den vorgebacken Kuchen, nach der Backzeit, aus dem Ofen nehmen, die Teigmasse auf den Kuchen geben und Glattstreichen.

Nochmals 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Auf ein Kuchengitter zum auskühlen stürzen.

Tipp: leichtgeschlagene Creme Double dazu reichen

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Kalorien und Nährwerte:
Gedeckter Apfelkuchen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gedeckter Apfelkuchen
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3963.22 330.27
Brennwert kj 16545.24 1378.77
Eiweiß g 70.93 5.91
Fett g 150.85 12.57
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 17.59 1.47
Kohlenhydrate g 565.5 47.12
Brotheinheiten BE 47.12 3.93
Ballaststoffe g 47.86 3.99
Wasser g 1358.97 113.25
Cholesterin mg 972 81
Natrium mg 359.05 29.92
Kalium mg 3583.16 298.6
Kalzium mg 537.33 44.78
Phosphor mg 1197.25 99.77
Magnesium mg 285.25 23.77
Eisen mg 20.12 1.68
Vitamin A, Retinol µg 1121.25 93.44
Vitamin E, Tocopherol mg 36.84 3.07
Vitamin B1, Thiamin mg 1.42 0.12
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.54 0.13
Vitamin B3, Niacin mg 7.66 0.64
Vitamin B6, Pyridoxin mg 2.33 0.19
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 207.8 17.32
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gedeckter Apfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Haselnuss 90 606.6 2434.5 11.7 54.9 10.26 6.66 5.039999999999999
Mehl, Weizen, Type 405 250 837.5 3575 26.5 2.5 177.5 10 35.25
Rosinen 100 292 1223 2.5 0.6 68 5.2 15.7
Butter, Süßrahm- 75 565.5 2367 0.525 62.4 0.525 0 11.475
Zitronensaft 50 13.5 55.5 0.2 0.05 1.2 0 45.5
Zucker 75 300 1260 0 0 75 0 0
Zimtpulver 2 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 2 1.72 7.56 0.002 0 0.43 0 0
Puderzucker 75 300 1260 0 0 75 0 0
Vanillezucker 8 32.4 135.68 0 0 7.984 0 0.0096
Ei, Vollei, Huhn 200 312 1302 25.6 22.6 1.4 0 148.8
Apfel, ungeschält, roh 1300 702 2925 3.9 7.8 148.2 26 1097.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gedeckter Apfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Haselnuss 90 1.8 567 567 297 135 3.42
Mehl, Weizen, Type 405 250 5 270 270 185 0 3.75
Rosinen 100 21 782 782 110 41 2.3
Butter, Süßrahm- 75 3.75 12 12 15.75 2.25 0.075
Zitronensaft 50 0.5 69 69 5.5 5 0.05
Zucker 75 0 1.5 1.5 0 0 0
Zimtpulver 2 0 0 0 0 0 0
Backpulver 2 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 75 0 1.5 1.5 0 0 0
Vanillezucker 8 0 0.16 0.16 0 0 0.0232
Ei, Vollei, Huhn 200 288 294 294 428 24 4
Apfel, ungeschält, roh 1300 39 1586 1586 156 78 6.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gedeckter Apfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Haselnuss 90 4.5 23.94 0.36 0.18 1.2599999999999998 0.27899999999999997 24.3
Mehl, Weizen, Type 405 250 0 0.75 0.15 0.075 1.75 0.45 0
Rosinen 100 5 0 0.1 0.05 0.5 0.11 1
Butter, Süßrahm- 75 489.75 1.65 0.0075 0.015 0 0.0075 0
Zitronensaft 50 0 0 0.02 0.005 0.05 0.025 26.5
Zucker 75 0 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 2 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 2 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 75 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 8 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 200 544 4 0.26 0.82 0.2 0.16 0
Apfel, ungeschält, roh 1300 78 6.5 0.52 0.39 3.9 1.3 156
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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