Kategorie: Kuchen


Appelpie, Karamelsauce und Vanilleeis



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Mehl, Weizen, Type 405 300
Sahne, 30% Fett 100
Butter, Süßrahm- 200
Zitronensaft 20
Zucker 230
Salz 2
Zimtpulver 5
Puderzucker 100
Rum 20
Ei, Vollei, Huhn 50
Vanilleeis 500
Eigelb, Huhn 30
Biskuit Tortenboden 200
Apfel, Saft 100
Apfel, ungeschält, roh 1200

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Appelpie, Karamelsauce und Vanilleeis


Appelpie, Karamellsauce und Vanilleeis

100gr Puderzucker in eine Schüssel sieben. 200gr kalte Butterwürfel, 300gr Mehl, 1 Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 30 Min. kalt stellen.

Für das Kompott eine Vanilleschote auskratzen. 125gr Zucker in einer Kasserolle karamelisieren lassen, mit Apfelsaft ablöschen, das Karamell loskochen. 1, 2 kg Äpfel -geschält und gewürfelt- mit 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zimt, eine Prise Zimt und das Mark der Vanilleschot mischen und zu dem Karamell geben. Zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Den Mürbeteig ausrollen (24cm Durchmesser)mit der Hälfte eine Tartform auskleiden. Einen dünnen Biskuitboden auf den Mürbeteig legen, dann das Kompotteinfüllen und glattstreichen. Alles mit dem 2. Biskuitboden abdecken. Den restlichen Mürbeteig ausrollen und den Pie damit verschließen, dabei die Ränder zusammendrücken. Den Mürbeteigboden mit Eigelb bestreichen.

40 Min. backen.

Den Pie abkühlen lassen.

Für die Sauce: 100gr Zucker in einer Pfanne ohne Rühren hellbraun karamelisieren lassen. Mit 100gr Sahne ablöschenund den Karamell zu einem Sirup einkochen lassen, zum Schluß 20ml Rum einrühren.

Den Appelpie lauwarm mit Karamellsauce und Vanilleeis servieren.

Tipp: Anstelle vom Apfelsaft Weißwein nehmen. Die augekrazte Vanilleschote in der Sahne mitkochen und danach wieder entfernen.

Eigene Rezepte berechnen?

Nutze den Service zur Rezeptverwaltung und Berechnung von Kalorien und Nährwerte Deiner Rezepte: Rezept-Kalorien-Rechner

Kalorientechner

Ohne Anmeldung, schnell einzelne Lebensmittel oder Rezepte mit dem Kalorienrechner berechnen.

Kalorien und Nährwerte:
Appelpie, Karamelsauce und Vanilleeis


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Appelpie, Karamelsauce und Vanilleeis
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 6552.06 1638.02
Brennwert kj 27486.69 6871.67
Eiweiß g 85.59 21.4
Fett g 294.63 73.66
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 16.17 4.04
Kohlenhydrate g 869.23 217.31
Brotheinheiten BE 72.44 18.11
Ballaststoffe g 37.54 9.39
Wasser g 1733.14 433.29
Cholesterin mg 2262.81 565.7
Natrium mg 492.39 123.1
Kalium mg 2958.6 739.65
Kalzium mg 885.68 221.42
Phosphor mg 1611.98 403
Magnesium mg 173.04 43.26
Eisen mg 20.27 5.07
Vitamin A, Retinol µg 3103.14 775.78
Vitamin E, Tocopherol mg 20.09 5.02
Vitamin B1, Thiamin mg 1.31 0.33
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.22 0.55
Vitamin B3, Niacin mg 6.96 1.74
Vitamin B6, Pyridoxin mg 2.51 0.63
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 160.25 40.06
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Appelpie, Karamelsauce und Vanilleeis
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Mehl, Weizen, Type 405 300 1005 4290 31.8 3 213 12 42.3
Sahne, 30% Fett 100 309 1291 2.4 31.7 3.4 0 62
Butter, Süßrahm- 200 1508 6312 1.4 166.4 1.4 0 30.6
Zitronensaft 20 5.4 22.2 0.08 0.02 0.48 0 18.2
Zucker 230 920 3864 0 0 230 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 5 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 100 400 1680 0 0 100 0 0
Rum 20 46.2 193.4 0 0 0 0 13.3148
Ei, Vollei, Huhn 50 78 325.5 6.4 5.65 0.35 0 37.2
Vanilleeis 500 746.6 3119.85 20.7 29.75 98.55 0 344.75
Eigelb, Huhn 30 105.9 442.8 4.830000000000001 9.57 0.09 0 15
Biskuit Tortenboden 200 722.96 3037.94 14.28 41.34 73.46 1.54 68.98
Apfel, Saft 100 57 208 0.1 0 11.7 0 88
Apfel, ungeschält, roh 1200 648 2700 3.6 7.2 136.8 24 1012.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Appelpie, Karamelsauce und Vanilleeis
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Mehl, Weizen, Type 405 300 6 324 324 222 0 4.5
Sahne, 30% Fett 100 34 112 112 63 10 0
Butter, Süßrahm- 200 10 32 32 42 6 0.2
Zitronensaft 20 0.2 27.6 27.6 2.2 2 0.02
Zucker 230 0 4.6 4.6 0 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 5 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 100 0 2 2 0 0 0
Rum 20 0.2 0.4 0.4 1 0 0.024
Ei, Vollei, Huhn 50 72 73.5 73.5 107 6 1
Vanilleeis 500 202.5 605.385 605.385 643.33 57.785 3.96
Eigelb, Huhn 30 15.3 41.4 41.4 177 4.8 2.1
Biskuit Tortenboden 200 114.194 162.71 162.71 202.452 10.452 2.168
Apfel, Saft 100 2 109 109 8 4 0.3
Apfel, ungeschält, roh 1200 36 1464 1464 144 72 6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Appelpie, Karamelsauce und Vanilleeis
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Mehl, Weizen, Type 405 300 0 0.9 0.18 0.09 2.1 0.54 0
Sahne, 30% Fett 100 275 0.08 0.03 0.15 0.1 0.04 1
Butter, Süßrahm- 200 1306 4.4 0.02 0.04 0 0.02 0
Zitronensaft 20 0 0 0.008 0.002 0.02 0.01 10.6
Zucker 230 0 0 0 0 0 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 5 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 100 0 0 0 0 0 0 0
Rum 20 0 0 0.0016 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 50 136 1 0.065 0.205 0.05 0.04 0
Vanilleeis 500 577.985 3.305 0.295 0.885 0.415 0.335 3.65
Eigelb, Huhn 30 265.8 1.89 0.087 0.12 0.03 0.09 0
Biskuit Tortenboden 200 463.35400000000004 2.516 0.128 0.336 0.348 0.136 0
Apfel, Saft 100 7 0 0.02 0.03 0.3 0.1 1
Apfel, ungeschält, roh 1200 72 6 0.48 0.36 3.6 1.2 144
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen