Kategorie: Torten


Mousse au chocolat-Torte



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Birne, roh 600
Mehl, Weizen, Type 405 250
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 400
Sahne, 10% Fett 200
Butter, Süßrahm- 125
Zucker 100
Schokolade, Halbbitter 30
Vanillezucker 8
Ei, Vollei, Huhn 50
Mousse au chocolat 40
Tortenguss 13

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Mousse au chocolat-Torte


Mousse au chocolat-Torte

Aus 125gr Butter, 250gr Mehl, 50gr Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und einem Ei schnell einen Knetteig herstellen und ihn 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine Springform (26cm Durchmesser) einfetten. Den Mürbeteig in der Größe der Form auswellen und den Rand ca 2 cm hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen backen. Backofen auf 180° C (160° C Umluft) vorheizen Backzeit ca 15 Minuten danach in der Form erkalten lassen.

600gr Birnen schälen, entkernen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln. 125ml Weißwein mit 50gr Zucker und 125 ml Wasser aufkochen. Die geviertelten Birnen in dem Sud ca. 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und den Sud auffangen. Die Birnen gleichmäßig auf den erkalteten Teigboden verteilen.

Einen weißen Tortenguß mit 250ml Sud zu einem Guß kochen und über die Birnen geben. Kalt stellen.

Aus 400ml Milch und 200ml Sahne und dem Mousse au chocolat-Tortenpulver nach Anweisung eine Crem zubereiten. Das Mousse auf die Birnen streichen und 1 Stunde kalt stellen.

Nach Belieben die Torte mit Sahnetuffs und Birnenschnitzen garnieren. Mit einem Sparschäler aus der weißen Kuvertüe Späne schneiden und auf der Torte verteilen.




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Kalorien und Nährwerte:
Mousse au chocolat-Torte


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mousse au chocolat-Torte
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3470.43 289.2
Brennwert kj 13977.38 1164.78
Eiweiß g 60.06 5
Fett g 158.35 13.2
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 6.26 0.52
Kohlenhydrate g 413.02 34.42
Brotheinheiten BE 34.42 2.87
Ballaststoffe g 29.8 2.48
Wasser g 1124.21 93.68
Cholesterin mg 686.32 57.19
Natrium mg 386.04 32.17
Kalium mg 2350.87 195.91
Kalzium mg 895.23 74.6
Phosphor mg 1091.81 90.98
Magnesium mg 189.09 15.76
Eisen mg 9.14 0.76
Vitamin A, Retinol µg 1309.26 109.1
Vitamin E, Tocopherol mg 30.27 2.52
Vitamin B1, Thiamin mg 0.64 0.05
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.73 0.14
Vitamin B3, Niacin mg 4 0.33
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.9 0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 36.53 3.04
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mousse au chocolat-Torte
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Birne, roh 600 330 1386 3 1.8 74.4 19.8 505.8
Mehl, Weizen, Type 405 250 837.5 3575 26.5 2.5 177.5 10 35.25
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 400 256 1068 13.2 14 19.2 0 350
Sahne, 10% Fett 200 246 1032 6.2 21 8.2 0 162
Butter, Süßrahm- 125 942.5 3945 0.875 104 0.875 0 19.125
Zucker 100 400 1680 0 0 100 0 0
Schokolade, Halbbitter 30 149.4 0 0.0026999999999999997 0.0102 0.011699999999999999 0.0024 0.6039
Vanillezucker 8 32.4 135.68 0 0 7.984 0 0.0096
Ei, Vollei, Huhn 50 78 325.5 6.4 5.65 0.35 0 37.2
Mousse au chocolat 40 182.136 762.38 2.9760000000000004 9.384 21.424 0 5.284000000000001
Tortenguss 13 16.4905 67.821 0.9048 0.0013 3.0771 0 8.9375
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mousse au chocolat-Torte
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Birne, roh 600 12 768 768 78 48 1.2
Mehl, Weizen, Type 405 250 5 270 270 185 0 3.75
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 400 192 628 628 368 48 0.4
Sahne, 10% Fett 200 80 264 264 170 22 0.2
Butter, Süßrahm- 125 6.25 20 20 26.25 3.75 0.125
Zucker 100 0 2 2 0 0 0
Schokolade, Halbbitter 30 1.8 207.6 207.6 70.8 44.7 1.3847999999999998
Vanillezucker 8 0 0.16 0.16 0 0 0.0232
Ei, Vollei, Huhn 50 72 73.5 73.5 107 6 1
Mousse au chocolat 40 16.5572 111.71440000000001 111.71440000000001 86.3216 16.2716 1.0428
Tortenguss 13 0.43472 5.8947199999999995 5.8947199999999995 0.43472 0.37297 0.01365
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mousse au chocolat-Torte
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Birne, roh 600 12 24 0.18 0.24 1.2 0.12 30
Mehl, Weizen, Type 405 250 0 0.75 0.15 0.075 1.75 0.45 0
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 400 124 0.4 0.12 0.72 0.4 0.16 4
Sahne, 10% Fett 200 148 0.6 0.06 0.32 0.2 0.08 2
Butter, Süßrahm- 125 816.25 2.75 0.0125 0.025 0 0.0125 0
Zucker 100 0 0 0 0 0 0 0
Schokolade, Halbbitter 30 0.9 0 0.0141 0.043199999999999995 0.2916 0.015 0
Vanillezucker 8 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 50 136 1 0.065 0.205 0.05 0.04 0
Mousse au chocolat 40 71.80720000000001 0.77 0.0392 0.1032 0.09519999999999999 0.0184 0.03559999999999999
Tortenguss 13 0.29835 0 0.00117 0.0013 0.01365 0.00468 0.49439
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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