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Rezept: "Mousse au chocolat-Torte" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Mousse au chocolat-Torte

Menge (g/ml)	Zutaten
600	Birne, roh
250	Mehl, Weizen, Type 405
400	Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh
200	Sahne, 10% Fett
125	Butter, Süßrahm-
100	Zucker
30	Schokolade, Halbbitter
8	Vanillezucker
50	Ei, Vollei, Huhn
40	Mousse au chocolat
13	Tortenguss

Arbeitsanweisung

Mousse au chocolat-Torte

Aus 125gr Butter, 250gr Mehl, 50gr Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker

und einem Ei schnell einen Knetteig herstellen und ihn 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine Springform (26cm Durchmesser) einfetten. Den Mürbeteig in der Größe der Form auswellen und den Rand ca 2 cm hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen backen. Backofen auf 180° C (160° C Umluft) vorheizen Backzeit ca 15 Minuten danach in der Form erkalten lassen.

600gr Birnen schälen, entkernen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln. 125ml Weißwein

mit 50gr Zucker

und 125 ml Wasser

aufkochen. Die geviertelten Birnen in dem Sud

ca. 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und den Sud

auffangen. Die Birnen gleichmäßig auf den erkalteten Teigboden verteilen.

Einen weißen Tortenguß mit 250ml Sud

zu einem Guß kochen

und über die Birnen geben. Kalt stellen.

Aus 400ml Milch

und 200ml Sahne

und dem Mousse au chocolat-Tortenpulver nach Anweisung eine Crem zubereiten. Das Mousse auf die Birnen streichen und 1 Stunde kalt stellen.

Nach Belieben die Torte mit Sahnetuffs und Birnenschnitzen garnieren. Mit einem Sparschäler aus der weißen Kuvertüe Späne schneiden und auf der Torte verteilen.

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Mousse au chocolat-Torte" (für 12 Portionen.)
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3470.43	289.2
Brennwert	kj	13977.38	1164.78
Eiweiß	g	60.06	5
Fett	g	158.35	13.2
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.26	0.52
Kohlenhydrate	g	413.02	34.42
Ballaststoffe	g	29.8	2.48
Wasser	g	1124.21	93.68
Cholesterin	mg	686.32	57.19
Natrium	mg	386.04	32.17
Kalium	mg	2350.87	195.91
Kalzium	mg	895.23	74.6
Phosphor	mg	1091.81	90.98
Magnesium	mg	189.09	15.76
Eisen	mg	9.14	0.76
Vitamin A, Retinol	µg	1309.26	109.1
Vitamin E, Tocopherol	mg	30.27	2.52
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.64	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.73	0.14
Vitamin B3, Niacin	mg	4	0.33
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.9	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	36.53	3.04
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Mousse au chocolat-Torte
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Birne, roh	600	330	1386	3	1.8	74.4	19.8	505.8
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	400	256	1068	13.2	14	19.2	0	350
Sahne, 10% Fett	200	246	1032	6.2	21	8.2	0	162
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Schokolade, Halbbitter	30	149.4	0	0.0027	0.0102	0.0117	0.0024	0.6039
Vanillezucker	8	32.4	135.68	0	0	7.984	0	0.0096
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Mousse au chocolat	40	182.136	762.38	2.976	9.384	21.424	0	5.284
Tortenguss	13	16.4905	67.821	0.9048	0.0013	3.0771	0	8.9375
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Mousse au chocolat-Torte
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Birne, roh	600	12	768	768	78	48	1.2
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	400	192	628	628	368	48	0.4
Sahne, 10% Fett	200	80	264	264	170	22	0.2
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	30	1.8	207.6	207.6	70.8	44.7	1.3848
Vanillezucker	8	0	0.16	0.16	0	0	0.0232
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Mousse au chocolat	40	16.5572	111.7144	111.7144	86.3216	16.2716	1.0428
Tortenguss	13	0.43472	5.89472	5.89472	0.43472	0.37297	0.01365
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Mousse au chocolat-Torte
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Birne, roh	600	12	24	0.18	0.24	1.2	0.12	30
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	400	124	0.4	0.12	0.72	0.4	0.16	4
Sahne, 10% Fett	200	148	0.6	0.06	0.32	0.2	0.08	2
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	30	0.9	0	0.0141	0.0432	0.2916	0.015	0
Vanillezucker	8	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Mousse au chocolat	40	71.8072	0.77	0.0392	0.1032	0.0952	0.0184	0.0356
Tortenguss	13	0.29835	0	0.00117	0.0013	0.01365	0.00468	0.49439
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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