Kategorie: Torten


Kokostorte



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Kokosraspel 450
Mehl, Weizen, Type 405 400
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 250
Sahne, 30% Fett 125
Butter, Süßrahm- 145
Stärke, Kartoffel 30
Zucker 300
Salz 2
Vanille 3
Backpulver 6
Ei, Vollei, Huhn 150
Eigelb, Huhn 50
Orangenschale, gerieben 30
Gelatine 5

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Kokostorte


3 Eier trennen. Die Eigelbe schaumig schlagen und nach und nach 125gr weiche Butter unterrühren, 175gr Zucker und eine Prise Salz dazugeben und gut verrühren. 400gr Mehl sieben und mit 3TL Backpulver mischen. Nun abwechselnd 250gr Milch und das Mehl unterrühren bis beides verbraucht ist. 4 Tropfen Vanillearoma und 200gr Kokosraspel unterrühren. 3 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Springform (22-24cm Durchmesser) ausfetten.

Backofen auf 180° (150° Umluft) vorheizen.

Die Hälfte des Teig in die Form geben und 20-25 Minuten backen. Die 2. Hälfte ebenso backen. Beide Böden gut abkühlen lassen.

Für den Belag: 1 TL Gelatinepulver mit 1 1/2 EL Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen. 125gr Zucker, 2EL Mehl, 2 EL Speisestärke vermischen. 12EL heißes Wasser in eine Schüssel geben und im Wasserbad mit der Mehl- Zuckermischung unter ständigem Rühren 10 Minuten erhitzen. Den Herd auf kleine Flamme herunterschalten und die Schüssel abdecken. Die Creme 10 Minuten ziehen lassen.

100gr Kokosraspelin einer Pfanne, ohne Fettzugabe, leicht anrösten und beiseite stellen. 125gr Sahne steif schlagen.

Nun 20gr Butter in kleinen Stückchen unter die Creme schlagen. 2 Eigelbe cremig schlagen, mit 4 EL von der Creme verrühren und diese Mischung unter die restliche Creme ziehen. Nochmal 5 Minuten im Wasserbad aufschlagen, bis die Creme eindickt. Die eingeweicht Gelatine unterheben und die abgeriebene Orangenschale einer Orange mit den gerösteten Kokosraspel dazugeben. Die geschlagene Sahne unterheben.

Einen Teigboden mit 1/3 der Creme bestreichen. Den 2. Boden darauf setzen und die ganze Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Gut gekühlt servieren. Mindestens 2 Stunden In den Kühlschrank stellen.


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Kalorien und Nährwerte:
Kokostorte


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kokostorte
Nährwerte Einheiten für 10 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 7439.91 743.99
Brennwert kj 31258.73 3125.87
Eiweiß g 111.51 11.15
Fett g 484.95 48.5
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 10.01 1
Kohlenhydrate g 657.49 65.75
Brotheinheiten BE 54.79 5.48
Ballaststoffe g 124 12.4
Wasser g 516.79 51.68
Cholesterin mg 1735.75 173.58
Natrium mg 548.95 54.9
Kalium mg 4662.8 466.28
Kalzium mg 745.9 74.59
Phosphor mg 1973.3 197.33
Magnesium mg 480.2 48.02
Eisen mg 29.64 2.96
Vitamin A, Retinol µg 2219.1 221.91
Vitamin E, Tocopherol mg 11.34 1.13
Vitamin B1, Thiamin mg 0.89 0.09
Vitamin B2, Riboflavin mg 4.3 0.43
Vitamin B3, Niacin mg 3.41 0.34
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.16 0.12
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 3.75 0.38
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kokostorte
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Kokosraspel 450 2727 11412 25.2 279 28.8 108 0
Mehl, Weizen, Type 405 400 1340 5720 42.4 4 284 16 56.4
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 250 160 667.5 8.25 8.75 12 0 218.75
Sahne, 30% Fett 125 386.25 1613.75 3 39.625 4.25 0 77.5
Butter, Süßrahm- 145 1093.3 4576.2 1.015 120.64 1.015 0 22.185
Stärke, Kartoffel 30 100.8 421.5 0.18 0.03 24.93 0 4.65
Zucker 300 1200 5040 0 0 300 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Vanille 3 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 6 5.16 22.68 0.006000000000000001 0 1.29 0 0
Ei, Vollei, Huhn 150 234 976.5 19.2 16.95 1.05 0 111.6
Eigelb, Huhn 50 176.5 738 8.05 15.95 0.15 0 25
Orangenschale, gerieben 30 0 0 0 0 0 0 0
Gelatine 5 16.9 70.6 4.21 0.005 0 0 0.7
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kokostorte
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Kokosraspel 450 126 3375 3375 720 405 16.2
Mehl, Weizen, Type 405 400 8 432 432 296 0 6
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 250 120 392.5 392.5 230 30 0.25
Sahne, 30% Fett 125 42.5 140 140 78.75 12.5 0
Butter, Süßrahm- 145 7.25 23.2 23.2 30.45 4.35 0.145
Stärke, Kartoffel 30 2.1 4.5 4.5 2.1 1.8 0.54
Zucker 300 0 6 6 0 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Vanille 3 0 0 0 0 0 0
Backpulver 6 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 150 216 220.5 220.5 321 18 3
Eigelb, Huhn 50 25.5 69 69 295 8 3.5
Orangenschale, gerieben 30 0 0 0 0 0 0
Gelatine 5 1.6 0.1 0.1 0 0.55 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kokostorte
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Kokosraspel 450 0 0.45 0.18 2.7 0 0 0
Mehl, Weizen, Type 405 400 0 1.2 0.24 0.12 2.8 0.72 0
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 250 77.5 0.25 0.075 0.45 0.25 0.1 2.5
Sahne, 30% Fett 125 343.75 0.1 0.0375 0.1875 0.125 0.05 1.25
Butter, Süßrahm- 145 946.85 3.19 0.014499999999999999 0.028999999999999998 0 0.014499999999999999 0
Stärke, Kartoffel 30 0 0 0 0 0.03 0.003 0
Zucker 300 0 0 0 0 0 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Vanille 3 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 6 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 150 408 3 0.195 0.6149999999999999 0.15 0.12 0
Eigelb, Huhn 50 443 3.15 0.145 0.2 0.05 0.15 0
Orangenschale, gerieben 30 0 0 0 0 0 0 0
Gelatine 5 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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