Kategorie: Hefegebäck


Fritierte Zöpfchen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Hefe, Bäcker- 15
Kokosfett, gereinigt 500
Margarine, Pflanzen- 40
Mehl, Weizen, Type 405 225
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 100
Zucker 25
Salz 2
Safranfäden 2
Zitronenschale 10
Ei, Vollei, Huhn 50

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Fritierte Zöpfchen


Fritierte Zöpfchen

15gr Hefe in 100ml lauwarme Milch auflösen. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. 225gr Mehl, 25gr Zucker, eine Prise Salz, 1/4 TL Safran und 1 Tl abgerieben Zirtonenschale mischen.

40gr Margarine erwärmen, mit einem aufgeschlagenem Ei und der Hefemilch in eine Schüssel geben. Mehl-Milch-Mischung dazu geben. Nun gut vermengen und den Teig kräftig keten bis er Blasen wirft. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so hoch geworden ist. Zugluft vermeiden. ca 30-35 Minuten.

Danach den Teig nochmals durchkneten, kleine Rollen formen. In 15cm lange Stücke formen und 3 Stück zu einem Zöpfchen flechten. Die Enden mit Eiweiß bestreichen und nach unten schlagen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

500gr Kokosfett auf 170° erhitzen und die Zöpfchen darin ca. 5 Minuten fritieren. Auf Küchenpapier legen und in Puderzucker wälzen.

Tipp: halbsteifgeschlagene Sahne dazu reichen. Die Zutaten verdoppeln für 20 Stück.

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Kalorien und Nährwerte:
Fritierte Zöpfchen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Fritierte Zöpfchen
Nährwerte Einheiten für 10 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 5775.15 577.52
Brennwert kj 24230.35 2423.04
Eiweiß g 40.29 4.03
Fett g 538.61 53.86
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 18.5 1.85
Kohlenhydrate g 191.66 19.17
Brotheinheiten BE 15.97 1.6
Ballaststoffe g 9 0.9
Wasser g 183.19 18.32
Cholesterin mg 216.8 21.68
Natrium mg 180.6 18.06
Kalium mg 598.8 59.88
Kalzium mg 212.1 21.21
Phosphor mg 447.55 44.76
Magnesium mg 28.9 2.89
Eisen mg 5 0.5
Vitamin A, Retinol µg 410.2 41.02
Vitamin E, Tocopherol mg 10.26 1.03
Vitamin B1, Thiamin mg 0.45 0.04
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.81 0.08
Vitamin B3, Niacin mg 4.38 0.44
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.61 0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 13.9 1.39
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Fritierte Zöpfchen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Hefe, Bäcker- 15 11.7 48.75 2.505 0.18 0 0 10.95
Kokosfett, gereinigt 500 4470 18705 4 495 0 0 0.5
Margarine, Pflanzen- 40 288.8 1209.2 0.08 32 0.16 0 7.64
Mehl, Weizen, Type 405 225 753.75 3217.5 23.85 2.25 159.75 9 31.725
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 100 64 267 3.3 3.5 4.8 0 87.5
Zucker 25 100 420 0 0 25 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Safranfäden 2 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 8.9 37.4 0.1503 0.03 1.6 0 7.679600000000001
Ei, Vollei, Huhn 50 78 325.5 6.4 5.65 0.35 0 37.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Fritierte Zöpfchen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Hefe, Bäcker- 15 5.1 96 96 71.85 4.2 0.525
Kokosfett, gereinigt 500 10 10 10 5 0 0
Margarine, Pflanzen- 40 40.4 2.8 2.8 4 5.2 0
Mehl, Weizen, Type 405 225 4.5 243 243 166.5 0 3.375
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 100 48 157 157 92 12 0.1
Zucker 25 0 0.5 0.5 0 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Safranfäden 2 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 0.6 16 16 1.2 1.5 0.0001
Ei, Vollei, Huhn 50 72 73.5 73.5 107 6 1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Fritierte Zöpfchen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Hefe, Bäcker- 15 0 0 0.21 0.345 2.61 0.10200000000000001 0
Kokosfett, gereinigt 500 0 3 0 0 0 0 0
Margarine, Pflanzen- 40 243.2 5.44 0 0 0 0 0
Mehl, Weizen, Type 405 225 0 0.675 0.135 0.0675 1.575 0.405 0
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 100 31 0.1 0.03 0.18 0.1 0.04 1
Zucker 25 0 0 0 0 0 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Safranfäden 2 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 0.0005 0.04 0.006 0.008 0.04 0.018199999999999997 12.9
Ei, Vollei, Huhn 50 136 1 0.065 0.205 0.05 0.04 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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Rezeptname
   Panettone
   Thüringer Mandelgußkuchen