Kategorie: Weinschaum/Sabayon


Weißweinsoße



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Stärke, Weizen 6
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 250
Zitrone, roh 50
Zucker 50
Ei, Vollei, Huhn 100

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Weißweinsoße


Weißweinsoße

2 Eier, 50gr Zucker, 6gr Stärke, 250ml Weißwein, Saft einer Zitrone und die abgerieben Schale einer unbehandelten Zitrone in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten schaumig schlagen. - Das Wasser nicht kochen lassen. -

Tipp: Zu süßen Dampfnudeln servieren.

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Kalorien und Nährwerte:
Weißweinsoße


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Weißweinsoße
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 569.82 94.97
Brennwert kj 2387.56 397.93
Eiweiß g 13.42 2.24
Fett g 11.61 1.93
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 1.95 0.33
Kohlenhydrate g 63.97 10.66
Brotheinheiten BE 5.33 0.89
Ballaststoffe g 2.15 0.36
Wasser g 339.79 56.63
Cholesterin mg 396 66
Natrium mg 150.62 25.1
Kalium mg 438.96 73.16
Kalzium mg 85.5 14.25
Phosphor mg 259.5 43.25
Magnesium mg 51 8.5
Eisen mg 3.8 0.63
Vitamin A, Retinol µg 272 45.33
Vitamin E, Tocopherol mg 2 0.33
Vitamin B1, Thiamin mg 0.16 0.03
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.45 0.07
Vitamin B3, Niacin mg 0.25 0.04
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.16 0.03
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 26.5 4.42
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Weißweinsoße
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Stärke, Weizen 6 20.82 87.06 0.024000000000000004 0.006000000000000001 5.1659999999999995 0 0.7380000000000001
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 250 175 735 0.25 0 6.5 0 220
Zitrone, roh 50 18 74.5 0.35 0.3 1.6 2.15 44.65
Zucker 50 200 840 0 0 50 0 0
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Weißweinsoße
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Stärke, Weizen 6 0.12 0.96 0.96 0 0 0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 250 5 205 205 37.5 25 1.5
Zitrone, roh 50 1.5 85 85 8 14 0.3
Zucker 50 0 1 1 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Weißweinsoße
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Stärke, Weizen 6 0 0 0 0 0 0 0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 250 0 0 0 0.025 0.05 0.05 0
Zitrone, roh 50 0 0 0.025 0.01 0.1 0.03 26.5
Zucker 50 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.