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Rezept: "Vanille-Sauce" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Vanille-Sauce

Menge (g/ml)	Zutaten
450	Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh
45	Zucker
10	Vanille
90	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung

Vanille-Sauce

400ml Milch

mit einer Vanilleschote aufkochen. Die Milch

abkühlen lassen, die Vanilleschote herausnehmen und das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Das Mark in die Milch

zurückgeben.

50ml Milch

mit 3 Eigelbe und 3 glattgestrichenen EL Zucker

verrühren.

Nun die Eigelbmasse mit der Milch

zusammenrühren, bei kleiner Hitze schlagen, bis die Sauce cremig wird. Sofort im kalten Wasserbad weiterschlagen und kalt stellen.

Tipp: Die Sauce ist lecker zu Dampfnudeln, Rote Grütze

und auch zu frischen Früchten.

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Vanille-Sauce" (für 4 Portionen.)
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	785.7	196.43
Brennwert	kj	3285.9	821.48
Eiweiß	g	29.34	7.34
Fett	g	44.46	11.12
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.4	1.35
Kohlenhydrate	g	66.87	16.72
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	438.75	109.69
Cholesterin	mg	1183.5	295.88
Natrium	mg	261.9	65.48
Kalium	mg	831.6	207.9
Kalzium	mg	666.9	166.73
Phosphor	mg	945	236.25
Magnesium	mg	68.4	17.1
Eisen	mg	6.75	1.69
Vitamin A, Retinol	µg	936.9	234.23
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.12	1.53
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.4	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.17	0.29
Vitamin B3, Niacin	mg	0.54	0.14
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.45	0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	4.5	1.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Vanille-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	450	288	1201.5	14.85	15.75	21.6	0	393.75
Zucker	45	180	756	0	0	45	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	90	317.7	1328.4	14.49	28.71	0.27	0	45
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Vanille-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	450	216	706.5	706.5	414	54	0.45
Zucker	45	0	0.9	0.9	0	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	90	45.9	124.2	124.2	531	14.4	6.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Vanille-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	450	139.5	0.45	0.135	0.81	0.45	0.18	4.5
Zucker	45	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	90	797.4	5.67	0.261	0.36	0.09	0.27	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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