Kategorie: Süßspeisen


Cappuccino-Mousse



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Schlagsahne, 30% Fett 200
Schokolade, Vollmilch 150
Salz 1
Puderzucker 40
Ei, Vollei, Huhn 200
Kaffeepulver 12
Gelatine 2

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Cappuccino-Mousse


Cappuccino-Mousse

150gr weiße Schokolade grob hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen.

12gr Cappuccino Insatandpulver mit 2 EL heißem Wasser auflösen.

Schokolade von der Kochstelle nehmen.

3 Blatt Gelatine im kalten Wasser 10-15 Minuten einweichen.

4 Eier trennen. 4 Eigelbe mit dem aufgelösten Kaffe schaumig schlagen und die flüssige Schokolade unterrühren.

Gelatine gut ausdrücken und mit 2 EL heißem Wasser auflösen und unter die Schokoladen-Ei-Masse rühren.

4 Eiweiß mit einer Prise Salz und 40gr Puderzucker steif schlagen. Den Eischnee unter die Schokoladenmischung heben.

200g ´ml geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Mousse in Gläser oder eine Schüssel füllen und ca 4-5 Stunden kalt stellen.

Tipp: Die Mousse vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit Schokoladenbohnen verzieren.


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Kalorien und Nährwerte:
Cappuccino-Mousse


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Cappuccino-Mousse
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1933.94 322.32
Brennwert kj 8086.02 1347.67
Eiweiß g 47.79 7.97
Fett g 131.06 21.84
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 5.13 0.86
Kohlenhydrate g 139.84 23.31
Brotheinheiten BE 11.65 1.94
Ballaststoffe g 0.02 0
Wasser g 274.98 45.83
Cholesterin mg 1013 168.83
Natrium mg 450.6 75.1
Kalium mg 1741.94 290.32
Kalzium mg 656.68 109.45
Phosphor mg 948.5 158.08
Magnesium mg 196.02 32.67
Eisen mg 8.5 1.42
Vitamin A, Retinol µg 1173.5 195.58
Vitamin E, Tocopherol mg 9.65 1.61
Vitamin B1, Thiamin mg 0.47 0.08
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.66 0.28
Vitamin B3, Niacin mg 3.64 0.61
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.24 0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 2 0.33
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Cappuccino-Mousse
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Schlagsahne, 30% Fett 200 618 2582 4.8 63.4 6.8 0 124
Schokolade, Vollmilch 150 796.5 3331.5 13.8 45 84 0 1.5
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 40 160 672 0 0 40 0 0
Ei, Vollei, Huhn 200 312 1302 25.6 22.6 1.4 0 148.8
Kaffeepulver 12 40.68 170.28 1.9080000000000001 0.0564 7.644000000000001 0.0228 0.3972
Gelatine 2 6.76 28.24 1.6840000000000002 0.002 0 0 0.28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Cappuccino-Mousse
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Schlagsahne, 30% Fett 200 68 224 224 126 20 0
Schokolade, Vollmilch 150 87 697.5 697.5 352.5 105 4.5
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 40 0 0.8 0.8 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 200 288 294 294 428 24 4
Kaffeepulver 12 6.96 525.6 525.6 42 46.8 0.00048
Gelatine 2 0.64 0.04 0.04 0 0.22 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Cappuccino-Mousse
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Schlagsahne, 30% Fett 200 550 0.16 0.06 0.3 0.2 0.08 2
Schokolade, Vollmilch 150 79.5 2.85 0.15 0.525 0.6 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 40 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 200 544 4 0.26 0.82 0.2 0.16 0
Kaffeepulver 12 0 2.64 0.00096 0.0132 2.64 0.0036 0
Gelatine 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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