Kategorie: Süßspeisen


Bayrische Creme



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Himbeeren, roh 200
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 150
Branntwein, Obst-, 40 - 45° 40
Sahne, 30% Fett 300
Vanille 3
Puderzucker 120
Eigelb, Huhn 50
Gelatine 6

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Bayrische Creme


Bayrische Creme

3 Blatt Gelatine 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

150ml Milch mit einer halbierten Vanilleschote aufkochen und durch ein Sieb streichen.

2 Eigelbe mit 60gr Puderzucker verrühren. Die heiße Milch darunterschlagen. Die Creme bei milder Hitze schlagen bis sie dicklich wird und kurz vor dem Kochen ist. Nicht kochen lassen!!!

Gelatine gut ausdrücken und unter die Masse rühren. Kalt stellen und ab und zu umrühren.

300gr Schlagsahne steif schlagen.

Sobald die Masse anfängt zu gelieren die steif geschlagene Sahne unterheben. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die Fruchtsauce zubereiten.

200gr Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 60gr Puderzucker unterrühren und mit 40ml Himbeergeist abschmecken.

Die Sauce extra zur Creme reichen.

Tipp: Mit gehackten Pistazien und Minze dekorieren

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Kalorien und Nährwerte:
Bayrische Creme


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bayrische Creme
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1864.98 310.83
Brennwert kj 7787.02 1297.84
Eiweiß g 27.85 4.64
Fett g 116.91 19.48
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 3.54 0.59
Kohlenhydrate g 147.15 24.53
Brotheinheiten BE 12.26 2.04
Ballaststoffe g 9.4 1.57
Wasser g 534.09 89.02
Cholesterin mg 973.5 162.25
Natrium mg 203.42 33.9
Kalium mg 1043.02 173.84
Kalzium mg 573.06 95.51
Phosphor mg 710 118.33
Magnesium mg 116.66 19.44
Eisen mg 5.65 0.94
Vitamin A, Retinol µg 1322.5 220.42
Vitamin E, Tocopherol mg 5.34 0.89
Vitamin B1, Thiamin mg 0.34 0.06
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.06 0.18
Vitamin B3, Niacin mg 1.1 0.18
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.49 0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 54.5 9.08
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bayrische Creme
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Himbeeren, roh 200 66 280 2.6 0.6 9.6 9.4 169
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 150 96 400.5 4.95 5.25 7.2 0 131.25
Branntwein, Obst-, 40 - 45° 40 99.2 394.8 0 0 0 0 22
Sahne, 30% Fett 300 927 3873 7.2 95.1 10.2 0 186
Vanille 3 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 120 480 2016 0 0 120 0 0
Eigelb, Huhn 50 176.5 738 8.05 15.95 0.15 0 25
Gelatine 6 20.28 84.72 5.0520000000000005 0.006000000000000001 0 0 0.84
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bayrische Creme
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Himbeeren, roh 200 2 400 400 88 60 2
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 150 72 235.5 235.5 138 18 0.15
Branntwein, Obst-, 40 - 45° 40 0 0 0 0 0 0
Sahne, 30% Fett 300 102 336 336 189 30 0
Vanille 3 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 120 0 2.4 2.4 0 0 0
Eigelb, Huhn 50 25.5 69 69 295 8 3.5
Gelatine 6 1.92 0.12 0.12 0 0.66 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bayrische Creme
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Himbeeren, roh 200 8 1.8 0.06 0.14 0.6 0.16 50
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 150 46.5 0.15 0.045 0.27 0.15 0.06 1.5
Branntwein, Obst-, 40 - 45° 40 0 0 0 0 0 0 0
Sahne, 30% Fett 300 825 0.24 0.09 0.45 0.3 0.12 3
Vanille 3 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 120 0 0 0 0 0 0 0
Eigelb, Huhn 50 443 3.15 0.145 0.2 0.05 0.15 0
Gelatine 6 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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