Rezept: "Zitronencreme" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Zitronencreme
Menge (g/ml)   Zutaten 375 Sahne, 30% Fett 300 Zitrone, roh 120 Puderzucker 8 Vanillezucker 10 Gelatine	Arbeitsanweisung Zitronencreme Schale einer unbehandelter Zitrone fein abreiben. Die Schale von 2 unbehandelten Zitronen zu feinen Streifen schneiden. 3 Zitronen auspressen und mit 125ml Wasser auffüllen, so dass es 250ml Flüssigkeit ergibt. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca 10 Minuten einweichen, dann ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen. Die Zitronenflüssigkeit und die fein geriebene Zitronenschale zufügen. 250ml Sahne steif schlagen, 120gr Puderzucker untermischen. Sobald der Zitronensaft anfängt zu gelieren die Sahne unterheben. Zitronencreme in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die restliche Sahne steif schlagen, mit einem Vanillezucker süßen und Tupfer auf die fertige creme spritzen. Mit Zitronenzester verzieren. Tipp: Zum Mischen von Gelatine und Zitronensaft: zuerst ein wenig Saft, in einem seperaten Schüsselchen mit der Gelatine mischen, alles dann unter schnell unter die restliche Flüssigkeit rühren. So entstehen keine Klümpchen.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.