Kategorie: Süßspeisen


Zitronencreme



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Sahne, 30% Fett 375
Zitrone, roh 300
Puderzucker 120
Vanillezucker 8
Gelatine 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Zitronencreme


Zitronencreme

Schale einer unbehandelter Zitrone fein abreiben. Die Schale von 2 unbehandelten Zitronen zu feinen Streifen schneiden.

3 Zitronen auspressen und mit 125ml Wasser auffüllen, so dass es 250ml Flüssigkeit ergibt.

6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca 10 Minuten einweichen, dann ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen.

Die Zitronenflüssigkeit und die fein geriebene Zitronenschale zufügen.

250ml Sahne steif schlagen, 120gr Puderzucker untermischen.

Sobald der Zitronensaft anfängt zu gelieren die Sahne unterheben.

Zitronencreme in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen, mit einem Vanillezucker süßen und Tupfer auf die fertige creme spritzen. Mit Zitronenzester verzieren.

Tipp: Zum Mischen von Gelatine und Zitronensaft: zuerst ein wenig Saft, in einem seperaten Schüsselchen mit der Gelatine mischen, alles dann unter schnell unter die restliche Flüssigkeit rühren. So entstehen keine Klümpchen.

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Kalorien und Nährwerte:
Zitronencreme


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zitronencreme
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1812.95 302.16
Brennwert kj 7581.13 1263.52
Eiweiß g 19.52 3.25
Fett g 120.69 20.11
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 1.2 0.2
Kohlenhydrate g 150.33 25.06
Brotheinheiten BE 12.53 2.09
Ballaststoffe g 12.9 2.15
Wasser g 501.81 83.63
Cholesterin mg 408.75 68.13
Natrium mg 139.7 23.28
Kalium mg 932.76 155.46
Kalzium mg 336.58 56.1
Phosphor mg 284.25 47.38
Magnesium mg 122.6 20.43
Eisen mg 1.82 0.3
Vitamin A, Retinol µg 1031.25 171.88
Vitamin E, Tocopherol mg 0.3 0.05
Vitamin B1, Thiamin mg 0.26 0.04
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.62 0.1
Vitamin B3, Niacin mg 0.98 0.16
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.33 0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 162.75 27.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zitronencreme
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Sahne, 30% Fett 375 1158.75 4841.25 9 118.875 12.75 0 232.5
Zitrone, roh 300 108 447 2.1 1.8 9.6 12.9 267.9
Puderzucker 120 480 2016 0 0 120 0 0
Vanillezucker 8 32.4 135.68 0 0 7.984 0 0.0096
Gelatine 10 33.8 141.2 8.42 0.01 0 0 1.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zitronencreme
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Sahne, 30% Fett 375 127.5 420 420 236.25 37.5 0
Zitrone, roh 300 9 510 510 48 84 1.8
Puderzucker 120 0 2.4 2.4 0 0 0
Vanillezucker 8 0 0.16 0.16 0 0 0.0232
Gelatine 10 3.2 0.2 0.2 0 1.1 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zitronencreme
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Sahne, 30% Fett 375 1031.25 0.3 0.1125 0.5625 0.375 0.15 3.75
Zitrone, roh 300 0 0 0.15 0.06 0.6 0.18 159
Puderzucker 120 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 8 0 0 0 0 0 0 0
Gelatine 10 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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