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Rezept: "Diätmayonaise" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Diätmayonaise

Menge (g/ml)	Zutaten
20	Öl, Sonnenblumen-
25	Mehl, Weizen, Type 405
20	Senf
5	Salz
10	Essig, Wein
110	Wasser

Arbeitsanweisung

Diätmayonaise

25gr Mehl

mit 110ml Wasser

anrühren und einen Kochtopf geben.

Bei niedriger Hitze ständig rühren bis eine dicke Creme entsteht. Die Creme abkühlen lassen.

In die kalte Creme 1 TL Essig, 1 EL Senf, und einige Tropfen Zitronensaft einrühren.

Nun 2 EL Sonnenblumenöl

tropfenweise einrühren.

Mit Salz

und wenig Pfeffer abschmecken.

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Diätmayonaise" (für 4 Portionen.)
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	285.65	71.41
Brennwert	kj	1202	300.5
Eiweiß	g	3.83	0.96
Fett	g	21.47	5.37
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.8	3.2
Kohlenhydrate	g	18.91	4.73
Ballaststoffe	g	1	0.25
Wasser	g	129.17	32.29
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	261.9	65.48
Kalium	mg	53.2	13.3
Kalzium	mg	28.55	7.14
Phosphor	mg	45.3	11.33
Magnesium	mg	9.6	2.4
Eisen	mg	0.74	0.18
Vitamin A, Retinol	µg	0.8	0.2
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.08	2.52
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.02	0
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.01	0
Vitamin B3, Niacin	mg	0.18	0.04
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.05	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Diätmayonaise
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Mehl, Weizen, Type 405	25	83.75	357.5	2.65	0.25	17.75	1	3.525
Senf	20	20.4	85	1.18	1.26	1.06	0	15.6
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	10	1.9	7.9	0	0	0.1	0	0
Wasser	110	0	0	0	0	0	0	110
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Diätmayonaise
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Mehl, Weizen, Type 405	25	0.5	27	27	18.5	0	0.375
Senf	20	261.4	26	26	26.8	9.6	0.36
Salz	5	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	10	0	0	0	0	0	0
Wasser	110	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Diätmayonaise
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Mehl, Weizen, Type 405	25	0	0.075	0.015	0.0075	0.175	0.045	0
Senf	20	0	0	0	0	0	0	0
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	10	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	110	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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