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Rezept: "Mayonnaise" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen



Rezept Mayonnaise ausdrucken Druckversion

Mayonnaise
Menge (g/ml)   Zutaten
200 Öl, Sonnenblumen-
30 Senf
20 Zitronensaft
5 Salz
2 Chili
75 Eigelb, Huhn
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Arbeitsanweisung
Mayonnaise

3 Eigelb in eine Rührschüssel geben und 3-4 Minuten schaumig schlagen. Nun die Masse ca 2 Minuten ruhen lassen.

200ml Öl tropfenweise zugießen und mit dem Quirl des Handrührers auf höchster Stufe unterrühren.

Mit Salz, Chilipulver (oder Cayennepfeffer), 1 EL Senf und 1-2 EL Zitronensaft würzen.

Tipp: Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben. Gerinnt die Mayonnaise, einen EL heißes Wasser unter die Masse schlagen.

Mit dem Zauberstab: Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Zauberstab gut schlagen.
 

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Mayonnaise" (für 4 Portionen.)
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2096.75 524.19
Brennwert kj 8772.7 2193.18
Eiweiß g 13.93 3.48
Fett g 225.44 56.36
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 131.13 32.78
Kohlenhydrate g 2.3 0.57
Ballaststoffe g 0 0
Wasser g 79.5 19.88
Cholesterin mg 945 236.25
Natrium mg 430.55 107.64
Kalium mg 172.1 43.03
Kalzium mg 144.4 36.1
Phosphor mg 484.9 121.23
Magnesium mg 28.4 7.1
Eisen mg 5.81 1.45
Vitamin A, Retinol µg 672.5 168.13
Vitamin E, Tocopherol mg 104.73 26.18
Vitamin B1, Thiamin mg 0.23 0.06
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.3 0.08
Vitamin B3, Niacin mg 0.1 0.02
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.24 0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 10.6 2.65
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Mayonnaise
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Öl, Sonnenblumen- 200 1796 7516 0 199.6 0 0 0.4
Senf 30 30.6 127.5 1.77 1.89 1.59 0 23.4
Zitronensaft 20 5.4 22.2 0.08 0.02 0.48 0 18.2
Salz 5 0 0 0 0 0 0 0
Chili 2 0 0 0 0 0 0 0
Eigelb, Huhn 75 264.75 1107 12.075 23.925 0.225 0 37.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Mayonnaise
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Öl, Sonnenblumen- 200 0 2 2 0 0 0
Senf 30 392.1 39 39 40.2 14.4 0.54
Zitronensaft 20 0.2 27.6 27.6 2.2 2 0.02
Salz 5 0 0 0 0 0 0
Chili 2 0 0 0 0 0 0
Eigelb, Huhn 75 38.25 103.5 103.5 442.5 12 5.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Mayonnaise
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Öl, Sonnenblumen- 200 8 100 0 0 0 0 0
Senf 30 0 0 0 0 0 0 0
Zitronensaft 20 0 0 0.008 0.002 0.02 0.01 10.6
Salz 5 0 0 0 0 0 0 0
Chili 2 0 0 0 0 0 0 0
Eigelb, Huhn 75 664.5 4.725 0.2175 0.3 0.075 0.225 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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