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Rezept: "Zürischer Geschnätzeltes" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen



Rezept Zürischer Geschnätzeltes ausdrucken Druckversion

Zürischer Geschnätzeltes
Menge (g/ml)   Zutaten
600 Kalb, Oberschale
10 Mehl, Weizen, Type 405
30 Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh
250 Sahne, 10% Fett
30 Butter, Süßrahm-
3 Zucker
100 Zwiebel, roh
4 Salz
50 Petersilie
4 Pfeffer, schwarz
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Arbeitsanweisung
Züricher Geschätzeltes

600gr Kalbfleisch in Streifen schneiden.

1 große Zwiebel in feine Würfel schneiden.

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portinsweise darin gut anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Fett nehmen. In diesem Fett die gewürfelte Zwiebel glasig andünsten und mit 1EL Mehl bestäuben. Ganz kurz anschwitzen.

Mit 200gr Wein und 250gr Sahne ablöschen, dabei gut rühren. Man sollte aufpassen, dass keine Klümpchen entstehen.

ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Nun das Fleisch in die Soße geben und ca. 2 Minuten erhitzen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Orginalbeilagen aus der Schweiz sind Rösti. Kopfsalat dazu reichen.
 

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Zürischer Geschnätzeltes" (für 4 Portionen.)
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1246.9 311.73
Brennwert kj 5222.3 1305.58
Eiweiß g 137.73 34.43
Fett g 63.66 15.92
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 1.58 0.39
Kohlenhydrate g 30.59 7.65
Ballaststoffe g 4.33 1.08
Wasser g 819.89 204.97
Cholesterin mg 160.3 40.08
Natrium mg 633.6 158.4
Kalium mg 3172.76 793.19
Kalzium mg 537.46 134.37
Phosphor mg 1586.8 396.7
Magnesium mg 63.5 15.88
Eisen mg 18.76 4.69
Vitamin A, Retinol µg 842.2 210.55
Vitamin E, Tocopherol mg 2.25 0.56
Vitamin B1, Thiamin mg 1.27 0.32
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.44 0.61
Vitamin B3, Niacin mg 46.23 11.56
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.36 0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 101.8 25.45
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Zürischer Geschnätzeltes
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Kalb, Oberschale 600 594 2484 124.2 10.8 0 0 456.6
Mehl, Weizen, Type 405 10 33.5 143 1.06 0.1 7.1 0.4 1.41
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 30 19.2 80.1 0.99 1.05 1.44 0 26.25
Sahne, 10% Fett 250 307.5 1290 7.75 26.25 10.25 0 202.5
Butter, Süßrahm- 30 226.2 946.8 0.21 24.96 0.21 0 4.59
Zucker 3 12 50.4 0 0 3 0 0
Zwiebel, roh 100 28 118 1.3 0.3 4.9 1.8 88
Salz 4 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 50 26.5 110 2.215 0.2 3.69 2.125 40.541
Pfeffer, schwarz 4 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Zürischer Geschnätzeltes
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Kalb, Oberschale 600 498 2118 2118 1236 0 18
Mehl, Weizen, Type 405 10 0.2 10.8 10.8 7.4 0 0.15
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 30 14.4 47.1 47.1 27.6 3.6 0.03
Sahne, 10% Fett 250 100 330 330 212.5 27.5 0.25
Butter, Süßrahm- 30 1.5 4.8 4.8 6.3 0.9 0.03
Zucker 3 0 0.06 0.06 0 0 0
Zwiebel, roh 100 3 162 162 33 11 0.3
Salz 4 0 0 0 0 0 0
Petersilie 50 16.5 500 500 64 20.5 0.003
Pfeffer, schwarz 4 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Zürischer Geschnätzeltes
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Kalb, Oberschale 600 0 0 1.08 1.8 45 0 6
Mehl, Weizen, Type 405 10 0 0.03 0.006 0.003 0.07 0.018 0
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 30 9.3 0.03 0.009 0.054 0.03 0.012 0.3
Sahne, 10% Fett 250 185 0.75 0.075 0.4 0.25 0.1 2.5
Butter, Süßrahm- 30 195.9 0.66 0.003 0.006 0 0.003 0
Zucker 3 0 0 0 0 0 0 0
Zwiebel, roh 100 1 0.1 0.03 0.03 0.2 0.13 10
Salz 4 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 50 451 0.675 0.07 0.15 0.675 0.1 83
Pfeffer, schwarz 4 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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