Rezept: "Hackbällchen mit Käsefüllung" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Hackbällchen mit Käsefüllung
Menge (g/ml)   Zutaten 100 Brötchen, Lauge 50 Butter, Süßrahm- 50 Butterschmalz 40 Senf 100 Zucchini, roh 80 Zwiebel, roh 20 Paprikapulver 100 Schalotten 10 Zitronenschale 100 Ei, Vollei, Huhn 1000 Hackfleisch, gemischt 170 Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	Arbeitsanweisung Hackbällchen mit Käsefüllung Für die Füllung: 2 Schalotten abziehen, in feine Würfel schneiden und in 1EL heiress Butter andünsten. 12 Zucchini waschen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Gewürfelte Zucchini zu den Schalotten geben, 5 Min. dünsten. Abkühlen lassen und den gewürfelten Emmentaler unterrühren. Für die Hackbällchen: 2 altbackene Brötchen grob zerkleinern und in heißem Wasser einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln und in 1EL heißer Butter andünsten. Abkühlen lassen. Brötchen gut ausdrücken und mit der Zwiebel- Zucchinimasse mischen. 1TL abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Paprikapulver (edelsüß), 2 Eier, und 2 EL Senf dazugeben und alles gut durchkneten. Evt. mit Chilipulver abschmecken. Nun formen Sie aus dem Fleischteig kleine Bällchen und geben in die Mitte je 1-2 EL Füllung dazu. Die Bällchen müssen gut verschlossen werden. 4 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen goldgelb darin von allen Seiten backen. Tipp: Unter die Hackfleischbällchen 1-2 EL Semmelbrösel kneten und die Bällchen mit Gurkensalat servieren. Baguette schmeckt hervoragend dazu. Anstelle 2 rormale Brötchen nehme ich gerne 2 altbackene Laugenbrötchen. Die Bällchen bekommen dadurch einen herzhafteren Geschmack.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.