Kategorie: Fleisch


Hackbällchen mit Käsefüllung



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Brötchen, Lauge 100
Butter, Süßrahm- 50
Butterschmalz 50
Senf 40
Zucchini, roh 100
Zwiebel, roh 80
Paprikapulver 20
Schalotten 100
Zitronenschale 10
Ei, Vollei, Huhn 100
Hackfleisch, gemischt 1000
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 170

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Hackbällchen mit Käsefüllung


Hackbällchen mit Käsefüllung

Für die Füllung:

2 Schalotten abziehen, in feine Würfel schneiden und in 1EL heiress Butter andünsten.

12 Zucchini waschen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Gewürfelte Zucchini zu den Schalotten geben, 5 Min. dünsten. Abkühlen lassen und den gewürfelten Emmentaler unterrühren.

Für die Hackbällchen:

2 altbackene Brötchen grob zerkleinern und in heißem Wasser einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln und in 1EL heißer Butter andünsten. Abkühlen lassen.

Brötchen gut ausdrücken und mit der Zwiebel- Zucchinimasse mischen.

1TL abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Paprikapulver (edelsüß), 2 Eier, und 2 EL Senf dazugeben und alles gut durchkneten.

Evt. mit Chilipulver abschmecken.

Nun formen Sie aus dem Fleischteig kleine Bällchen und geben in die Mitte je 1-2 EL Füllung dazu. Die Bällchen müssen gut verschlossen werden.

4 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen goldgelb darin von allen Seiten backen.

Tipp: Unter die Hackfleischbällchen 1-2 EL Semmelbrösel kneten und die Bällchen mit Gurkensalat servieren. Baguette schmeckt hervoragend dazu.

Anstelle 2 rormale Brötchen nehme ich gerne 2 altbackene Laugenbrötchen. Die Bällchen bekommen dadurch einen herzhafteren Geschmack.

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Kalorien und Nährwerte:
Hackbällchen mit Käsefüllung


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hackbällchen mit Käsefüllung
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 4448.2 556.03
Brennwert kj 18602.6 2325.33
Eiweiß g 273.68 34.21
Fett g 345.68 43.21
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 23.31 2.91
Kohlenhydrate g 59.19 7.4
Brotheinheiten BE 4.93 0.62
Ballaststoffe g 5.94 0.74
Wasser g 1079.85 134.98
Cholesterin mg 1260.6 157.58
Natrium mg 2018.3 252.29
Kalium mg 3506.1 438.26
Kalzium mg 2048.6 256.08
Phosphor mg 3333.6 416.7
Magnesium mg 417.1 52.14
Eisen mg 28.32 3.54
Vitamin A, Retinol µg 1679 209.88
Vitamin E, Tocopherol mg 8.37 1.05
Vitamin B1, Thiamin mg 5.03 0.63
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.87 0.36
Vitamin B3, Niacin mg 34.84 4.36
Vitamin B6, Pyridoxin mg 2.66 0.33
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 62.9 7.86
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hackbällchen mit Käsefüllung
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Brötchen, Lauge 100 226 945 7.1 1.8 45.3 1.9 42
Butter, Süßrahm- 50 377 1578 0.35 41.6 0.35 0 7.65
Butterschmalz 50 448.5 1876 0.15 49.75 0 0 0.15
Senf 40 40.8 170 2.36 2.52 2.12 0 31.2
Zucchini, roh 100 19 79 1.6 0.4 2.2 1.1 93
Zwiebel, roh 80 22.4 94.4 1.04 0.24 3.92 1.44 70.4
Paprikapulver 20 0 0 0 0 0 0 0
Schalotten 100 23 98 2 0.5 3 1.5 92.2
Zitronenschale 10 8.9 37.4 0.1503 0.03 1.6 0 7.679600000000001
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Hackfleisch, gemischt 1000 2450 10245 197 184.5 0 0 601.5
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 170 676.6 2828.8 49.13 53.04 0 0 59.67
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hackbällchen mit Käsefüllung
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Brötchen, Lauge 100 500 100 100 98 18 0.9
Butter, Süßrahm- 50 2.5 8 8 10.5 1.5 0.05
Butterschmalz 50 0 0 0 0 0 0
Senf 40 522.8 52 52 53.6 19.2 0.72
Zucchini, roh 100 3 177 177 25 18 1.5
Zwiebel, roh 80 2.4 129.6 129.6 26.4 8.8 0.24
Paprikapulver 20 0 0 0 0 0 0
Schalotten 100 7 260 260 29 12 1.9
Zitronenschale 10 0.6 16 16 1.2 1.5 0.0001
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Hackfleisch, gemischt 1000 360 2455 2455 1810 270 20.5
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 170 476 161.5 161.5 1065.9 56.1 0.51
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hackbällchen mit Käsefüllung
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Brötchen, Lauge 100 0 0.4 0.08 0.09 1.8 0.07 0
Butter, Süßrahm- 50 326.5 1.1 0.005 0.01 0 0.005 0
Butterschmalz 50 445 1.8 0 0 0 0 0
Senf 40 0 0 0 0 0 0 0
Zucchini, roh 100 37 0 0.2 0.09 0.4 0.12 16
Zwiebel, roh 80 0.8 0.08 0.024 0.024 0.16 0.10400000000000001 8
Paprikapulver 20 0 0 0 0 0 0 0
Schalotten 100 103 0.1 0.05 0.03 0 0.13 26
Zitronenschale 10 0.0005 0.04 0.006 0.008 0.04 0.018199999999999997 12.9
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Hackfleisch, gemischt 1000 0 2 4.45 1.7 32 1.95 0
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 170 494.7 0.85 0.085 0.51 0.34 0.187 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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Rezeptname
   Cordon bleu
   Zürischer Geschnätzeltes