Kategorie: Vorspeisen


Marinierter Blumenkohl



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Blumenkohl, frisch, roh 750
Schinken, Lachs- 100
Schnittlauch 50
Senf 30
Zucker 10
Zwiebel, roh 50
Sardelle 10
Kapern 20
Essig, Wein 30
Öl, Oliven- 30

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Marinierter Blumenkohl


Marinierter Blumenkohl

750gr Blumenkohl in Röschen teilen. Im kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen und kalt abspühlen. Den Blumenkohl auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 eingelegte Sardellenfilets mit einer Gabel zerdrücken und mit 2EL Weißweinessig, 2 TL körnigem Senf, und 5EL Olivenöl verrühren.

Ein Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 1 kleine Ziebel in Streifen schneiden.

Schnittlauch, Zwiebeln mit 1 EL Kapern, zur Sardellensen-Mischung geben und diese Mischung kräftig abschmecken.

Die fertige Sauce über den Blumenkohl geben und mindestens 1-2 Stunden marinieren lassen. Mit Parmaschinken oder Lachsschinken servieren.

Tipp. Dazu schmeckt französisches Weißbrot sehr gut. Schnittlauch mit einer Schere in Röllchen schneiden

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Kalorien und Nährwerte:
Marinierter Blumenkohl


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Marinierter Blumenkohl
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 748.5 124.75
Brennwert kj 3131.7 521.95
Eiweiß g 43.66 7.28
Fett g 43.37 7.23
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 4.33 0.72
Kohlenhydrate g 42.85 7.14
Brotheinheiten BE 3.57 0.6
Ballaststoffe g 25.65 4.28
Wasser g 873.81 145.64
Cholesterin mg 51.3 8.55
Natrium mg 2995.4 499.23
Kalium mg 3055.2 509.2
Kalzium mg 323.2 53.87
Phosphor mg 657 109.5
Magnesium mg 229.8 38.3
Eisen mg 8.02 1.34
Vitamin A, Retinol µg 83.5 13.92
Vitamin E, Tocopherol mg 4.96 0.83
Vitamin B1, Thiamin mg 1.53 0.25
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.11 0.19
Vitamin B3, Niacin mg 11.57 1.93
Vitamin B6, Pyridoxin mg 2.16 0.36
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 546 91
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Marinierter Blumenkohl
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Blumenkohl, frisch, roh 750 165 690 18 2.25 17.249999999999996 21.75 687.75
Schinken, Lachs- 100 116 485 18.3 4.4 0 0 69.5
Schnittlauch 50 13.5 56.5 1.8 0.35 0.8 3 41.65
Senf 30 30.6 127.5 1.77 1.89 1.59 0 23.4
Zucker 10 40 168 0 0 10 0 0
Zwiebel, roh 50 14 59 0.65 0.15 2.45 0.9 44
Sardelle 10 11.8 49.4 1.94 0.45 0 0 7.45
Kapern 20 82.8 346.4 1.2 4 10.4 0 0
Essig, Wein 30 5.7 23.7 0 0 0.3 0 0
Öl, Oliven- 30 269.1 1126.2 0 29.88 0.06 0 0.06
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Marinierter Blumenkohl
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Blumenkohl, frisch, roh 750 120 2460 2460 405 127.5 4.5
Schinken, Lachs- 100 2470 258 258 132 58 1.6
Schnittlauch 50 1.5 217 217 37.5 22 0.95
Senf 30 392.1 39 39 40.2 14.4 0.54
Zucker 10 0 0.2 0.2 0 0 0
Zwiebel, roh 50 1.5 81 81 16.5 5.5 0.15
Sardelle 10 10 0 0 25.8 2.4 0.25
Kapern 20 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 30 0 0 0 0 0 0
Öl, Oliven- 30 0.3 0 0 0 0 0.03
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Marinierter Blumenkohl
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Blumenkohl, frisch, roh 750 15 0.75 0.75 0.825 4.5 1.5 517.5
Schinken, Lachs- 100 5 0.2 0.69 0.17 5.7 0.5 0
Schnittlauch 50 25 0 0.07 0.075 0.3 0 23.5
Senf 30 0 0 0 0 0 0 0
Zucker 10 0 0 0 0 0 0 0
Zwiebel, roh 50 0.5 0.05 0.015 0.015 0.1 0.065 5
Sardelle 10 2 0 0.002 0.025 0.97 0.09699999999999999 0
Kapern 20 0 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 30 0 0 0 0 0 0 0
Öl, Oliven- 30 36 3.96 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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