Rezept: "Süße Dampfnudeln" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Süße Dampfnudeln
Menge (g/ml)   Zutaten 42 Hefe, Bäcker- 500 Mehl, Weizen, Type 405 425 Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 110 Butter, Süßrahm- 80 Zucker 2 Salz	Arbeitsanweisung Süße Dampfnudeln 500gr Mehl in eine Schüssel sieben. 42gr Hefe mit 80gr Zucker und 250ml lauwarme Milch verrühren. In das Mehl eine Mulde drücken und die Milchmischung hineingeben. 80gr Butterflöckchen, ein Ei und eine Prise Salz an den Rand geben und einmal umrühren. Eine Prise Salz in das Mehl einarbeiten. Mit dem Knethacken des Handrührers zu einem weichen Teig verarbeiten. Solange kneten bis der Teig sich vom Schüsselboden löst. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 15 Minuten gehen lassen ( bis sich der Teig verdoppelt hat). Nun 12 Klöße formen und auf ein mit Mehl besteubtes Brett legen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. In einer tiefen Pfanne 125ml Milch, 30gr Butter, 30gr Zucker und eine Prise Salz aufkochen. Die Dampfnudeln dicht an dicht in die Pfanne setzen, zudecken und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Den Deckel NICHT öffnen. Die fertigen Dampfnudeln sollten eine goldbraune Kruste haben. Tipp: Mit Weinsoße oder Vanillesoße servieren.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.