Kategorie: Teigwaren/Pasta


Süße Dampfnudeln




Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Süße Dampfnudeln


Süße Dampfnudeln

500gr Mehl in eine Schüssel sieben. 42gr Hefe mit 80gr Zucker und 250ml lauwarme Milch verrühren. In das Mehl eine Mulde drücken und die Milchmischung hineingeben. 80gr Butterflöckchen, ein Ei und eine Prise Salz an den Rand geben und einmal umrühren. Eine Prise Salz in das Mehl einarbeiten.

Mit dem Knethacken des Handrührers zu einem weichen Teig verarbeiten. Solange kneten bis der Teig sich vom Schüsselboden löst.

Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 15 Minuten gehen lassen ( bis sich der Teig verdoppelt hat).

Nun 12 Klöße formen und auf ein mit Mehl besteubtes Brett legen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.

In einer tiefen Pfanne 125ml Milch, 30gr Butter, 30gr Zucker und eine Prise Salz aufkochen. Die Dampfnudeln dicht an dicht in die Pfanne setzen, zudecken und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Den Deckel NICHT öffnen.

Die fertigen Dampfnudeln sollten eine goldbraune Kruste haben.

Tipp: Mit Weinsoße oder Vanillesoße servieren.

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Kalorien und Nährwerte:
Süße Dampfnudeln


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Süße Dampfnudeln
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3129.16 521.53
Brennwert kj 13236.85 2206.14
Eiweiß g 74.81 12.47
Fett g 111.9 18.65
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 4.41 0.73
Kohlenhydrate g 456.17 76.03
Brotheinheiten BE 38.01 6.34
Ballaststoffe g 20 3.33
Wasser g 489.87 81.64
Cholesterin mg 310.75 51.79
Natrium mg 233.78 38.96
Kalium mg 1495.25 249.21
Kalzium mg 610.56 101.76
Phosphor mg 985.28 164.21
Magnesium mg 66.06 11.01
Eisen mg 9.51 1.58
Vitamin A, Retinol µg 850.05 141.68
Vitamin E, Tocopherol mg 4.35 0.72
Vitamin B1, Thiamin mg 1.03 0.17
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.9 0.32
Vitamin B3, Niacin mg 11.23 1.87
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.37 0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 4.25 0.71
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Süße Dampfnudeln
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Hefe, Bäcker- 42 32.76 136.5 7.013999999999999 0.504 0 0 30.66
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 425 272 1134.75 14.025 14.875 20.4 0 371.875
Butter, Süßrahm- 110 829.4 3471.6 0.77 91.52 0.77 0 16.83
Zucker 80 320 1344 0 0 80 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Süße Dampfnudeln
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Hefe, Bäcker- 42 14.28 268.8 268.8 201.18 11.76 1.47
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 425 204 667.25 667.25 391 51 0.425
Butter, Süßrahm- 110 5.5 17.6 17.6 23.1 3.3 0.11
Zucker 80 0 1.6 1.6 0 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Süße Dampfnudeln
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Hefe, Bäcker- 42 0 0 0.588 0.966 7.308 0.2856 0
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 425 131.75 0.425 0.1275 0.765 0.425 0.17 4.25
Butter, Süßrahm- 110 718.3 2.4200000000000004 0.011000000000000001 0.022000000000000002 0 0.011000000000000001 0
Zucker 80 0 0 0 0 0 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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