Kategorie: Teigwaren/Pasta


Spätzle



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Sonnenblumen- 10
Mehl, Weizen, Type 405 375
Salz 10
Ei, Vollei, Huhn 100

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Spätzle


Spätzle

375gr Mehl, 2 Eier und Salz zu einem Teig verarbeiten. 1/8 bis 1/4 L Wasser zugießen. Den Teig mit einem Kochlöffel oder dem elektrischen Handrührer rühren und weiter mit einem Kochlöffel schlagen bis der Teig glänzt und Blasen wirft, dann 1EL Öl unterrühren. Den Teig ca 20 Minuten ruhen lassen.

In einem größen Topf Salzwasser zum kochen bringen. Ein kleines Brett anfeut ´chten. Ein wenig Teig auf das Brett geben und mit einem nassen Messer kleine Teigstreifen in das kochende Wasser schaben. Das Messer immer wieder naß machen.

Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen sie sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Die fertigen Spätzle gleich unter heißem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte warm stellen.

Tipp: Den Spätzleteig in eine Spätzlepresse geben und portionsweise in das kochende Wasser geben. Weiter wie im Rezept beschrieben. 1/2 Handvoll frische, gehackte Kräuter unter den Teig geben.

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Kalorien und Nährwerte:
Spätzle


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spätzle
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1502.05 375.51
Brennwert kj 6389.3 1597.33
Eiweiß g 52.55 13.14
Fett g 25.03 6.26
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 9.65 2.41
Kohlenhydrate g 266.95 66.74
Brotheinheiten BE 22.25 5.56
Ballaststoffe g 15 3.75
Wasser g 127.3 31.82
Cholesterin mg 396 99
Natrium mg 151.5 37.88
Kalium mg 552.1 138.03
Kalzium mg 110.25 27.56
Phosphor mg 491.5 122.88
Magnesium mg 12 3
Eisen mg 7.63 1.91
Vitamin A, Retinol µg 272.4 68.1
Vitamin E, Tocopherol mg 8.13 2.03
Vitamin B1, Thiamin mg 0.36 0.09
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.52 0.13
Vitamin B3, Niacin mg 2.73 0.68
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.76 0.19
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 0 0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spätzle
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Sonnenblumen- 10 89.8 375.8 0 9.98 0 0 0.02
Mehl, Weizen, Type 405 375 1256.25 5362.5 39.75 3.75 266.25 15 52.875
Salz 10 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spätzle
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Sonnenblumen- 10 0 0.1 0.1 0 0 0
Mehl, Weizen, Type 405 375 7.5 405 405 277.5 0 5.625
Salz 10 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spätzle
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Sonnenblumen- 10 0.4 5 0 0 0 0 0
Mehl, Weizen, Type 405 375 0 1.125 0.225 0.1125 2.625 0.675 0
Salz 10 0 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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