Rezept: "Spätzle" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

Druckversion

Spätzle
Menge (g/ml)   Zutaten 10 Öl, Sonnenblumen- 375 Mehl, Weizen, Type 405 10 Salz 100 Ei, Vollei, Huhn	Arbeitsanweisung Spätzle 375gr Mehl, 2 Eier und Salz zu einem Teig verarbeiten. 1/8 bis 1/4 L Wasser zugießen. Den Teig mit einem Kochlöffel oder dem elektrischen Handrührer rühren und weiter mit einem Kochlöffel schlagen bis der Teig glänzt und Blasen wirft, dann 1EL Öl unterrühren. Den Teig ca 20 Minuten ruhen lassen. In einem größen Topf Salzwasser zum kochen bringen. Ein kleines Brett anfeut ´chten. Ein wenig Teig auf das Brett geben und mit einem nassen Messer kleine Teigstreifen in das kochende Wasser schaben. Das Messer immer wieder naß machen. Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen sie sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Die fertigen Spätzle gleich unter heißem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte warm stellen. Tipp: Den Spätzleteig in eine Spätzlepresse geben und portionsweise in das kochende Wasser geben. Weiter wie im Rezept beschrieben. 1/2 Handvoll frische, gehackte Kräuter unter den Teig geben.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.