Rezept: "Speckknödel" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Speckknödel
Menge (g/ml)   Zutaten 250 Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh 20 Butter, Süßrahm- 250 Semmeln 100 Speck, durchwachsen 80 Zwiebel, roh 10 Salz 30 Petersilie 150 Ei, Vollei, Huhn	Arbeitsanweisung Speckknödel 5 Brötchen vom Vortag in Würfel schneiden, mit 250ml heißer Milch übergießen und ca. 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit schälen sie Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. 100gr roh geräucherter, durchwachsenen Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 20gr Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Speckwürfel dazu geben und glasig andünsten. Die Zwiebelmischung abkühlen lassen und dann 3 Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat unter die Brötchenmasse rühren. Zum Schluß die gehackte Petersilie untermimschen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Die Klöße bereiten sie mit nassen Händen zu. Es sollten 12 gleichmäßige Knödel werden. diese geben sie nun in kochendes Salzwasser. Lassen Sie die Knödel bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten ziehen. Tipp: Sollten Knödel übrig bleiben schneiden Sie, am nächsten Tag, in 1 cm dicke Scheiben und braten sie sie imn heißer Butter knusprig an. Dazu einen grünen alat reichen. Die Semmeln kann man auch durch Laugenbrötchen ersetzen.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.