Rezept: "Kartoffelpüree mit Kokos und Koriandergrün" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Kartoffelpüree mit Kokos und Koriandergrün
Menge (g/ml)   Zutaten 450 Kokosmilch 30 Kokosraspel 50 Limette, roh 80 Koriander 20 Chili 800 Kartoffeln	Arbeitsanweisung Kartoffelpüree mit Kokos und Koriander 800-900gr Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. 30gr Kosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Schale einer unbehandelten Limette oder Zitrone dünn abreiben. Die Limette auspressen und 1 EL in eine Tasse geben, abgeriebene Schale dazugeben. 1-2 Chilischoten putzen und in feine Ringe schneiden und zur Zitronenmischung geben. Eine Dose Kokosmilch öffnen und erwärmen. Die warme Cocosmilch gut durchrühren. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die heiße Kokosmilch mit der Limettenmischung vermischen und mit einem Schneebesen unter die Kartoffeln schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Koriandergrün hacken. Einige Blättchen für die Garnitur zurücklassen. Mit Kokosraspel unter das Püree geben. Tipp: Auf warmen Tellern anrichten, mit Koriandergrün garnieren. Gegrillte Garnelen dazu reichen.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.