Kategorie: Aufläufe


Polenta überbacken



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Käse, Gruyère, 45% Fett i. Tr. 80
Knoblauch, roh 10
Olivenöl 40
Paprika, roh 200
Zitronensaft 50
Zucchini, roh 200
Oregano 20
Petersilie 30
Thymian 20
Gemüsebrühe 500
Schalotten 50
Polenta 180
Zitronenschale 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Polenta überbacken


Polenta überbacken

200gr Zucchini in Stifte schneiden.

1EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und 1 TL Thymian kurz andünsten. 500gr Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.

180gr Polenta (feiner Maisgrieß) dazugeben und rühren bis die Masse dick wird. 5 Minuten quellen lassen.

Eine Auflaufform fetten und diie Polentamischung in die Auflaufform streichen.

1 Knoblauchzehe und eine Schalotte fein hacken, 1 rote und 1 gelbe Paprika fein würfeln. Mit 1EL Olivenöl andünsten und mit Salz, Pfeffer und eine Prise Chili würzen. Ca 5-7 Minuten dünsten. 200gr Zucchini dazugeben, mit dem Zitronensaft einer Zitrone abschmecken. Alles über die Polentamasse geben. 80gr Greyezer darüber reiben. 1 TL Petersilie, 1 TL Oregano über das Gemüse streuen.

Backofen auf 200° C. (180° C. Umluft) vorheizen.

ca. 20 Minuten backen.

200° C. (180° C: Umluft) ca. 20 Minuten backen

Tipp: Einige Chiliflocken unter die Polenta geben. Mit frischer Minze dekorieren. Getrockneter Oregano in der Hand zerreiben, so entwickelt sich das Aroma besser.

Den geschmack der Kräuter konnen Sie intensivieren mit je 1 Tropfen ätherischem Öl von Thymian- und Oreganoöl. - Jeweils nur EINEN Tropfen!!!!

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Kalorien und Nährwerte:
Polenta überbacken


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Polenta überbacken
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1444.9 361.23
Brennwert kj 6059.8 1514.95
Eiweiß g 47.34 11.84
Fett g 69.74 17.44
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 5.27 1.32
Kohlenhydrate g 150.1 37.53
Brotheinheiten BE 12.51 3.13
Ballaststoffe g 12.03 3.01
Wasser g 543.56 135.89
Cholesterin mg 0.4 0.1
Natrium mg 497.1 124.28
Kalium mg 1318 329.5
Kalzium mg 962.3 240.58
Phosphor mg 652.2 163.05
Magnesium mg 118.4 29.6
Eisen mg 9.23 2.31
Vitamin A, Retinol µg 816.5 204.13
Vitamin E, Tocopherol mg 10.93 2.73
Vitamin B1, Thiamin mg 0.65 0.16
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.66 0.16
Vitamin B3, Niacin mg 2.19 0.55
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.99 0.25
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 375.6 93.9
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Polenta überbacken
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Käse, Gruyère, 45% Fett i. Tr. 80 319.2 1335.2 21.52 25.68 0 0 28.48
Knoblauch, roh 10 13.9 58.1 0.61 0.01 2.84 0 6.4
Olivenöl 40 358.8 1501.6 0 39.84 0.08 0 0.08
Paprika, roh 200 40 168 2.4 0.6 5.8 7.2 182
Zitronensaft 50 13.5 55.5 0.2 0.05 1.2 0 45.5
Zucchini, roh 200 38 158 3.2 0.8 4.4 2.2 186
Oregano 20 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 30 15.9 66 1.3289999999999997 0.12 2.214 1.275 24.3246
Thymian 20 9.4 39 0.2352 0.24 1.4694 0.6042000000000001 16.9998
Gemüsebrühe 500 20 90 0.5 0.5 3 0 0
Schalotten 50 11.5 49 1 0.25 1.5 0.75 46.1
Polenta 180 595.8 2502 16.2 1.62 126 0 0
Zitronenschale 10 8.9 37.4 0.1503 0.03 1.6 0 7.679600000000001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Polenta überbacken
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Käse, Gruyère, 45% Fett i. Tr. 80 470.4 68.8 68.8 464.8 26.4 0.24
Knoblauch, roh 10 0 0 0 13.4 0 0.14
Olivenöl 40 0.4 0 0 0 0 0.04
Paprika, roh 200 4 354 354 58 24 0.8
Zitronensaft 50 0.5 69 69 5.5 5 0.05
Zucchini, roh 200 6 354 354 50 36 3
Oregano 20 0 0 0 0 0 0
Petersilie 30 9.9 300 300 38.4 12.3 0.0018
Thymian 20 1.8 26.2 26.2 6.4 7.2 4.009
Gemüsebrühe 500 0 0 0 0 0 0
Schalotten 50 3.5 130 130 14.5 6 0.95
Polenta 180 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 0.6 16 16 1.2 1.5 0.0001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Polenta überbacken
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Käse, Gruyère, 45% Fett i. Tr. 80 0 0 0.016 0.256 0.08 0.10400000000000001 0
Knoblauch, roh 10 0 0 0.02 0.008 0.06 0 1.4
Olivenöl 40 48 5.28 0 0 0 0 0
Paprika, roh 200 360 5 0.1 0.08 0.6 0.48 240
Zitronensaft 50 0 0 0.02 0.005 0.05 0.025 26.5
Zucchini, roh 200 74 0 0.4 0.18 0.8 0.24 32
Oregano 20 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 30 270.6 0.405 0.042 0.09 0.405 0.06 49.8
Thymian 20 12.4 0.159 0.0166 0.013000000000000001 0.159 0 0
Gemüsebrühe 500 0 0 0 0 0 0 0
Schalotten 50 51.5 0.05 0.025 0.015 0 0.065 13
Polenta 180 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 0.0005 0.04 0.006 0.008 0.04 0.018199999999999997 12.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.