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Rezept: "Vinaigrette" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen



Rezept Vinaigrette ausdrucken Druckversion

Vinaigrette
Menge (g/ml)   Zutaten
20 Schnittlauch
5 Senf
30 Kerbel
20 Estragon
50 Petersilie
100 Essig, Wein
150 Schalotten
150 Öl, Oliven-
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Arbeitsanweisung
Vinaigrette Grundsalatsauce

150gr Schalotten schälen und sehr fein würfeln. 1/2 Bubd krause Petersilie, 1 kleiner Bund Kerbel, 4 Stiele Estragon von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

3 EL Weinessig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer mit 150ml Wasser verrühren. Nun die Kräuter untermischen, dann 150ml Olivenöl. Gut durchschlagen.

30 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren noch mal aufschlagen.

In eine Flasche abfüllen und kühl stellen.

Tipp: Bei Erneutem Gebrauch die Flasche gut schütteln.
 

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Vinaigrette" (für 4 Portionen.)
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1460.2 365.05
Brennwert kj 6112.55 1528.14
Eiweiß g 8.14 2.04
Fett g 151.21 37.8
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 13.79 3.45
Kohlenhydrate g 13.2 3.3
Ballaststoffe g 8.23 2.06
Wasser g 456.44 114.11
Cholesterin mg 1.5 0.38
Natrium mg 99.25 24.81
Kalium mg 1252.4 313.1
Kalzium mg 368.5 92.13
Phosphor mg 147.4 36.85
Magnesium mg 70.1 17.53
Eisen mg 4.6 1.15
Vitamin A, Retinol µg 1083.2 270.8
Vitamin E, Tocopherol mg 21.39 5.35
Vitamin B1, Thiamin mg 0.24 0.06
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.37 0.09
Vitamin B3, Niacin mg 1.56 0.39
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.34 0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 132.85 33.21
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Vinaigrette
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Schnittlauch 20 5.4 22.6 0.72 0.14 0.32 1.2 16.66
Senf 5 5.1 21.25 0.295 0.315 0.265 0 3.9
Kerbel 30 14.4 60.3 1.23 0.18 1.86 1.59 240.162
Estragon 20 9.8 41.4 0.68 0.22 1.26 1.06 16.5766
Petersilie 50 26.5 110 2.215 0.2 3.69 2.125 40.541
Essig, Wein 100 19 79 0 0 1 0 0
Schalotten 150 34.5 147 3 0.75 4.5 2.25 138.3
Öl, Oliven- 150 1345.5 5631 0 149.4 0.3 0 0.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Vinaigrette
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Schnittlauch 20 0.6 86.8 86.8 15 8.8 0.38
Senf 5 65.35 6.5 6.5 6.7 2.4 0.09
Kerbel 30 3 179.1 179.1 9 10.2 0.0003
Estragon 20 1.8 90 90 9.2 10.2 1.1264
Petersilie 50 16.5 500 500 64 20.5 0.003
Essig, Wein 100 0 0 0 0 0 0
Schalotten 150 10.5 390 390 43.5 18 2.85
Öl, Oliven- 150 1.5 0 0 0 0 0.15
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Vinaigrette
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Schnittlauch 20 10 0 0.028 0.03 0.12 0 9.4
Senf 5 0 0 0 0 0 0 0
Kerbel 30 275.1 0.45 0.0375 0.102 0.45 0.0078 1.05
Estragon 20 12.6 0.3122 0.03 0.0468 0.3122 0.036 0.4
Petersilie 50 451 0.675 0.07 0.15 0.675 0.1 83
Essig, Wein 100 0 0 0 0 0 0 0
Schalotten 150 154.5 0.15 0.075 0.045 0 0.195 39
Öl, Oliven- 150 180 19.8 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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