Kategorie: Salatsaucen


Vinaigrette



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Schnittlauch 20
Senf 5
Kerbel 30
Estragon 20
Petersilie 50
Essig, Wein 100
Schalotten 150
Öl, Oliven- 150

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Vinaigrette


Vinaigrette Grundsalatsauce

150gr Schalotten schälen und sehr fein würfeln. 1/2 Bubd krause Petersilie, 1 kleiner Bund Kerbel, 4 Stiele Estragon von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

3 EL Weinessig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer mit 150ml Wasser verrühren. Nun die Kräuter untermischen, dann 150ml Olivenöl. Gut durchschlagen.

30 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren noch mal aufschlagen.

In eine Flasche abfüllen und kühl stellen.

Tipp: Bei Erneutem Gebrauch die Flasche gut schütteln.

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Kalorien und Nährwerte:
Vinaigrette


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Vinaigrette
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1460.2 365.05
Brennwert kj 6112.55 1528.14
Eiweiß g 8.14 2.04
Fett g 151.21 37.8
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 13.79 3.45
Kohlenhydrate g 13.2 3.3
Brotheinheiten BE 1.1 0.27
Ballaststoffe g 8.23 2.06
Wasser g 456.44 114.11
Cholesterin mg 1.5 0.38
Natrium mg 99.25 24.81
Kalium mg 1252.4 313.1
Kalzium mg 368.5 92.13
Phosphor mg 147.4 36.85
Magnesium mg 70.1 17.53
Eisen mg 4.6 1.15
Vitamin A, Retinol µg 1083.2 270.8
Vitamin E, Tocopherol mg 21.39 5.35
Vitamin B1, Thiamin mg 0.24 0.06
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.37 0.09
Vitamin B3, Niacin mg 1.56 0.39
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.34 0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 132.85 33.21
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Vinaigrette
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Schnittlauch 20 5.4 22.6 0.72 0.14 0.32 1.2 16.66
Senf 5 5.1 21.25 0.295 0.315 0.265 0 3.9
Kerbel 30 14.4 60.3 1.2299999999999998 0.18 1.86 1.59 240.16199999999998
Estragon 20 9.8 41.4 0.68 0.22 1.26 1.06 16.5766
Petersilie 50 26.5 110 2.215 0.2 3.69 2.125 40.541
Essig, Wein 100 19 79 0 0 1 0 0
Schalotten 150 34.5 147 3 0.75 4.5 2.25 138.3
Öl, Oliven- 150 1345.5 5631 0 149.4 0.3 0 0.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Vinaigrette
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Schnittlauch 20 0.6 86.8 86.8 15 8.8 0.38
Senf 5 65.35 6.5 6.5 6.7 2.4 0.09
Kerbel 30 3 179.1 179.1 9 10.2 0.0003
Estragon 20 1.8 90 90 9.2 10.2 1.1263999999999998
Petersilie 50 16.5 500 500 64 20.5 0.003
Essig, Wein 100 0 0 0 0 0 0
Schalotten 150 10.5 390 390 43.5 18 2.85
Öl, Oliven- 150 1.5 0 0 0 0 0.15
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Vinaigrette
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Schnittlauch 20 10 0 0.028000000000000004 0.03 0.12 0 9.4
Senf 5 0 0 0 0 0 0 0
Kerbel 30 275.1 0.45 0.0375 0.10200000000000001 0.45 0.007799999999999999 1.05
Estragon 20 12.6 0.3122 0.03 0.04680000000000001 0.3122 0.036 0.4
Petersilie 50 451 0.675 0.07 0.15 0.675 0.1 83
Essig, Wein 100 0 0 0 0 0 0 0
Schalotten 150 154.5 0.15 0.075 0.045 0 0.195 39
Öl, Oliven- 150 180 19.8 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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