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Rezept: "Fleischsalat" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Fleischsalat

Menge (g/ml)	Zutaten
100	Gurke, roh
100	Gurke, roh
100	Möhre, roh
500	Rind, Schlegel
50	Zwiebel, roh
100	Sellerie, roh
100	Ei, Vollei, Huhn
200	Remouladensauce
250	Fleischwurst

Arbeitsanweisung

Fleischsalat

1, 5 L. kaltes Wasser

in einen Kochtopf geben und aufkochen. 100gr Möhren, eine ganze Zwiebel, 100gr Sellerie

mit 500gr Rindfleisch

(aus der Wade) in das kochende Wasser

geben und ca. 1, 5 Stunden köcheln lassen.

Wenn das Fleisch

weich ist alle Zutaten aus dem Wasser

nehmen und abkühlen lassen. Dann wird alles in gleichgroße Würfel geschnitten

2 Eier

hart kochen

(ca. 8 Min), erkalten lassen und in Würfelchen schneiden.

2 große Gewürzgurken ebenso in Würfel schneiden.

Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, mit Salz

und Pfeffer würzen und mit einem Glas Remoulade mischen.

Tipp: Mischen Sie 1-2 TL eingelegte Kapern

unter, das gibt eine pikante Note.

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Fleischsalat" (für 6 Portionen.)
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2771.22	461.87
Brennwert	kj	11598.28	1933.05
Eiweiß	g	150.82	25.14
Fett	g	233.64	38.94
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	80.39	13.4
Kohlenhydrate	g	15.65	2.61
Ballaststoffe	g	9.1	1.52
Wasser	g	911.72	151.95
Cholesterin	mg	1426.28	237.71
Natrium	mg	2901.07	483.51
Kalium	mg	3436.25	572.71
Kalzium	mg	259.87	43.31
Phosphor	mg	1782.33	297.06
Magnesium	mg	194.43	32.41
Eisen	mg	22.05	3.67
Vitamin A, Retinol	µg	2248.99	374.83
Vitamin E, Tocopherol	mg	58.25	9.71
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.28	0.21
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.13	0.36
Vitamin B3, Niacin	mg	31.17	5.2
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.79	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	29.72	4.95
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Fleischsalat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gurke, roh	100	12	51	0.6	0.2	1.8	0.5	96.4
Möhre, roh	100	25	106	1.1	0.2	4.8	3.4	86.2
Rind, Schlegel	500	740	3095	105	35.5	0	0	355
Zwiebel, roh	50	14	59	0.65	0.15	2.45	0.9	44
Sellerie, roh	100	18	77	1.6	0.3	2.3	4.2	88.6
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Remouladensauce	200	1066.22	4461.78	4.32	114.74	3.6	0.1	26.12
Fleischwurst	250	740	3097.5	24.75	71.25	0	0	141
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Fleischsalat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gurke, roh	100	8	160	160	23	8	0.2
Möhre, roh	100	60	320	320	36	17	0.4
Rind, Schlegel	500	400	1785	1785	975	100	13
Zwiebel, roh	50	1.5	81	81	16.5	5.5	0.15
Sellerie, roh	100	77	414	414	74	14	0.5
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Remouladensauce	200	138.066	31.752	31.752	121.332	5.434	1.548
Fleischwurst	250	2072.5	497.5	497.5	322.5	32.5	4.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Fleischsalat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gurke, roh	100	65	0.1	0.02	0.03	0.2	0.04	8
Möhre, roh	100	1700	0.5	0.07	0.05	0.6	0.3	7
Rind, Schlegel	500	50	0	0.45	0.85	22.5	0	0
Zwiebel, roh	50	0.5	0.05	0.015	0.015	0.1	0.065	5
Sellerie, roh	100	3	0.5	0.04	0.07	0.9	0.2	8
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Remouladensauce	200	158.492	55.102	0.052	0.084	0.522	0.104	1.716
Fleischwurst	250	0	0	0.5	0.625	6.25	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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