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Rezept: "Asiatischer Gurkensalat" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen



Rezept Asiatischer Gurkensalat ausdrucken Druckversion

Asiatischer Gurkensalat
Menge (g/ml)   Zutaten
500 Salatgurke, roh
10 Sesamsamen
40 Zucker
5 Salz
10 Chili
100 Essig, Wein
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Arbeitsanweisung
Asiatischer Gurkensalat

Eine große Salatgurke waschen und längs aufschneiden. Mit einem Eßlöffel die Kerne herauskratzen. Nun die Gurke in feine Scheiben hobeln.

Eine rote Chilischote waschen, entkernen und in ganz feine Ringe schneiden.

100ml Essig mit 1 TL Salz und 40gr Zucker aufkochen. Solange kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sud abkühlen lassen und dann über die Gurkenscheiben schütten. Die Chiliringe darüberstreuen und alles gut vermengen.

Der Salat sollte mindestens 20 Min. ziehen. Danach eventuell etwas Flüssigkeit abschütten.

Zum servieren 1-2 EL Seesamsaat darüberstreuen.

Tipp: Zum Duftreis reichen oder als Vorspeise zu einem asiatischen Essen mit Baguette sevieren. Wenn Sie Reisessig bekommen, können Sie den Weinessig austauschen.

 

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Asiatischer Gurkensalat" (für 4 Portionen.)
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 296.4 74.1
Brennwert kj 1246.3 311.58
Eiweiß g 5.09 1.27
Fett g 6 1.5
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 2.44 0.61
Kohlenhydrate g 51.02 12.76
Ballaststoffe g 3.62 0.91
Wasser g 482.5 120.63
Cholesterin mg 0 0
Natrium mg 44.5 11.13
Kalium mg 846.6 211.65
Kalzium mg 154.1 38.53
Phosphor mg 175.7 43.93
Magnesium mg 74.7 18.68
Eisen mg 2 0.5
Vitamin A, Retinol µg 325 81.25
Vitamin E, Tocopherol mg 0.5 0.13
Vitamin B1, Thiamin mg 0.18 0.05
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.18 0.04
Vitamin B3, Niacin mg 1.45 0.36
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.28 0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 40 10
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Asiatischer Gurkensalat
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Salatgurke, roh 500 60 255 3 1 9 2.5 482
Sesamsamen 10 57.4 240.3 2.09 5 1.02 1.12 0.5
Zucker 40 160 672 0 0 40 0 0
Salz 5 0 0 0 0 0 0 0
Chili 10 0 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 100 19 79 0 0 1 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Asiatischer Gurkensalat
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Salatgurke, roh 500 40 800 800 115 40 1
Sesamsamen 10 4.5 45.8 45.8 60.7 34.7 1
Zucker 40 0 0.8 0.8 0 0 0
Salz 5 0 0 0 0 0 0
Chili 10 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 100 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Asiatischer Gurkensalat
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Salatgurke, roh 500 325 0.5 0.1 0.15 1 0.2 40
Sesamsamen 10 0 0 0.08 0.025 0.45 0.079 0
Zucker 40 0 0 0 0 0 0 0
Salz 5 0 0 0 0 0 0 0
Chili 10 0 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 100 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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