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Rezept: "Pilzsalat" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Pilzsalat

Menge (g/ml)	Zutaten
125	Sahne, 30% Fett
10	Butter, Sauerrahm-
50	Schnittlauch
1000	Champignons
10	Steinpilz
100	Zitrone, roh
50	Zwiebel, roh

Arbeitsanweisung

Pilzsalat

1 EL getrocknete Steinpilze 1 Stunde in lauwarmen Wasser

einweichen.

1000gr Champignons säubern, die Stielansätze abschneiden und in 0, 5 cm dicke Scheiben

schneiden.

2 ungespritze Zitronen waschen und von einer Zitrone die Schale

abreiben. Beide Zitronen auspressen.

4 EL Zitronensaft mit 1/2 L Wasser

in einem Topf aufkochen. Die Champignons dazugeben und im zugedeckten Topf ca. 3 Min. köcheln lassen. Danach die Pilze

in einem Sieb abtropfen lassen.

1 Zwiebel

schälen und sehr fein würfeln und in 1 EL Butter

anschwitzen. Abkühlen lassen.

Nun die Steinpilze gut ausdrücken und sehr fein hacken. Mit der Zwiebel

und mit 125gr Sahne

mischen.

Mit Salz, Pfeffer, restlichen Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.

Ein Bund Schnittlauch

waschen, in Röllchen

schneiden und unter die Soße Rühren.

Lauwarme Champignons zufügen und mit der Sahnesoße verrühren. ca. 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Die Pilze

auf einer Platte anrichten und mit grünem Salat garnieren.

Tipp: schmeckt auch lecker zu gebeiztem Lachs.

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Pilzsalat" (für 8 Portionen.)
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	747.85	93.48
Brennwert	kj	3105.15	388.14
Eiweiß	g	47.76	5.97
Fett	g	52.09	6.51
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.83	0.35
Kohlenhydrate	g	16.82	2.1
Ballaststoffe	g	28.8	3.6
Wasser	g	1198.74	149.84
Cholesterin	mg	160.25	20.03
Natrium	mg	129.6	16.2
Kalium	mg	4543.7	567.96
Kalzium	mg	292.7	36.59
Phosphor	mg	1359.35	169.92
Magnesium	mg	199.5	24.94
Eisen	mg	12.81	1.6
Vitamin A, Retinol	µg	454.55	56.82
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.39	0.17
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.18	0.15
Vitamin B2, Riboflavin	mg	4.84	0.6
Vitamin B3, Niacin	mg	48.22	6.03
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.78	0.1
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	123.05	15.38
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Pilzsalat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	125	386.25	1613.75	3	39.625	4.25	0	77.5
Butter, Sauerrahm-	10	75.4	315.6	0.07	8.32	0.07	0	1.53
Schnittlauch	50	13.5	56.5	1.8	0.35	0.8	3	41.65
Champignons	1000	220	900	41	3	6	20	936
Steinpilz	10	2.7	11.3	0.54	0.04	0.05	0.6	8.76
Zitrone, roh	100	36	149	0.7	0.6	3.2	4.3	89.3
Zwiebel, roh	50	14	59	0.65	0.15	2.45	0.9	44
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Pilzsalat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	125	42.5	140	140	78.75	12.5	0
Butter, Sauerrahm-	10	0.5	1.6	1.6	2.1	0.3	0.01
Schnittlauch	50	1.5	217	217	37.5	22	0.95
Champignons	1000	80	3900	3900	1200	130	11
Steinpilz	10	0.6	34.1	34.1	8.5	1.2	0.1
Zitrone, roh	100	3	170	170	16	28	0.6
Zwiebel, roh	50	1.5	81	81	16.5	5.5	0.15
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Pilzsalat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	125	343.75	0.1	0.0375	0.1875	0.125	0.05	1.25
Butter, Sauerrahm-	10	65.3	0.22	0.001	0.002	0	0.001	0
Schnittlauch	50	25	0	0.07	0.075	0.3	0	23.5
Champignons	1000	20	1	1	4.5	47	0.6	40
Steinpilz	10	0	0.02	0.003	0.037	0.49	0	0.3
Zitrone, roh	100	0	0	0.05	0.02	0.2	0.06	53
Zwiebel, roh	50	0.5	0.05	0.015	0.015	0.1	0.065	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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