Kategorie: Salate


Pilzsalat



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Sahne, 30% Fett 125
Butter, Sauerrahm- 10
Schnittlauch 50
Champignons 1000
Steinpilz 10
Zitrone, roh 100
Zwiebel, roh 50

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Pilzsalat


Pilzsalat

1 EL getrocknete Steinpilze 1 Stunde in lauwarmen Wasser einweichen.

1000gr Champignons säubern, die Stielansätze abschneiden und in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden.

2 ungespritze Zitronen waschen und von einer Zitrone die Schale abreiben. Beide Zitronen auspressen.

4 EL Zitronensaft mit 1/2 L Wasser in einem Topf aufkochen. Die Champignons dazugeben und im zugedeckten Topf ca. 3 Min. köcheln lassen. Danach die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen.

1 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen. Abkühlen lassen.

Nun die Steinpilze gut ausdrücken und sehr fein hacken. Mit der Zwiebel und mit 125gr Sahne mischen.

Mit Salz, Pfeffer, restlichen Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.

Ein Bund Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Soße Rühren.

Lauwarme Champignons zufügen und mit der Sahnesoße verrühren. ca. 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Die Pilze auf einer Platte anrichten und mit grünem Salat garnieren.

Tipp: schmeckt auch lecker zu gebeiztem Lachs.

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Kalorien und Nährwerte:
Pilzsalat


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pilzsalat
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 747.85 93.48
Brennwert kj 3105.15 388.14
Eiweiß g 47.76 5.97
Fett g 52.09 6.51
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 2.83 0.35
Kohlenhydrate g 16.82 2.1
Brotheinheiten BE 1.4 0.18
Ballaststoffe g 28.8 3.6
Wasser g 1198.74 149.84
Cholesterin mg 160.25 20.03
Natrium mg 129.6 16.2
Kalium mg 4543.7 567.96
Kalzium mg 292.7 36.59
Phosphor mg 1359.35 169.92
Magnesium mg 199.5 24.94
Eisen mg 12.81 1.6
Vitamin A, Retinol µg 454.55 56.82
Vitamin E, Tocopherol mg 1.39 0.17
Vitamin B1, Thiamin mg 1.18 0.15
Vitamin B2, Riboflavin mg 4.84 0.6
Vitamin B3, Niacin mg 48.22 6.03
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.78 0.1
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 123.05 15.38
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pilzsalat
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Sahne, 30% Fett 125 386.25 1613.75 3 39.625 4.25 0 77.5
Butter, Sauerrahm- 10 75.4 315.6 0.07 8.32 0.07 0 1.53
Schnittlauch 50 13.5 56.5 1.8 0.35 0.8 3 41.65
Champignons 1000 220 900 41 3 6 20 936
Steinpilz 10 2.7 11.3 0.54 0.04 0.05 0.6 8.76
Zitrone, roh 100 36 149 0.7 0.6 3.2 4.3 89.3
Zwiebel, roh 50 14 59 0.65 0.15 2.45 0.9 44
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pilzsalat
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Sahne, 30% Fett 125 42.5 140 140 78.75 12.5 0
Butter, Sauerrahm- 10 0.5 1.6 1.6 2.1 0.3 0.01
Schnittlauch 50 1.5 217 217 37.5 22 0.95
Champignons 1000 80 3900 3900 1200 130 11
Steinpilz 10 0.6 34.1 34.1 8.5 1.2 0.1
Zitrone, roh 100 3 170 170 16 28 0.6
Zwiebel, roh 50 1.5 81 81 16.5 5.5 0.15
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pilzsalat
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Sahne, 30% Fett 125 343.75 0.1 0.0375 0.1875 0.125 0.05 1.25
Butter, Sauerrahm- 10 65.3 0.22 0.001 0.002 0 0.001 0
Schnittlauch 50 25 0 0.07 0.075 0.3 0 23.5
Champignons 1000 20 1 1 4.5 47 0.6 40
Steinpilz 10 0 0.02 0.003 0.037000000000000005 0.49 0 0.3
Zitrone, roh 100 0 0 0.05 0.02 0.2 0.06 53
Zwiebel, roh 50 0.5 0.05 0.015 0.015 0.1 0.065 5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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