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Rezept: "Garnelen-Nudelsalat" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen



Rezept Garnelen-Nudelsalat ausdrucken Druckversion

Garnelen-Nudelsalat
Menge (g/ml)   Zutaten
20 Ingwer, roh
50 Limette, roh
250 Nudeln, Eier-, roh
100 Salatgurke, roh
15 Zucker
50 Koriander
10 Chili
200 Zuckererbsen, frisch
40 Fischsauce
50 Erdnuss
50 Frühlingszwiebel, roh
200 Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse)
Garnelen-Nudelsalat
Arbeitsanweisung
Garnelen-Nudelsalat

250gr dünne Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach die Nudeln abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Zuckererbsen in kochendem aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

6 EL Limettensaft, 5 EL thailändische Fischsauce, 1 EL Zucker, ein nußgroßes Stück Ingwer, kleingehackt, 1 Chilischote in feine Ringe geschnitten und 50 gr kleingeschnittener Koriander mischen.

50gr Frühlingszwiebeln und 100gr in Würfl geschnittene Salatgurke in die Gewürzmischung einrühren.

Die gekochten Reisnudeln, 200gr Zuckererbsen und 200gr Garnelen in die Sauce geben und vorsichtig unterheben.

Mit 50gr gehackten Erdnüsse bestreuen und mit frischen Korianderblättchen garnieren.

Tipp: Der Salat schmeckt lauwarm sehr gut.

Chilischoten längs halbieren, die Kerne und das weiße Häutchen entfernen. Die Hände sehr gut waschen!!!
 

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Garnelen-Nudelsalat" (für 4 Portionen.)
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1597 399.25
Brennwert kj 6691.6 1672.9
Eiweiß g 94.6 23.65
Fett g 35.66 8.92
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 10.55 2.64
Kohlenhydrate g 221 55.25
Ballaststoffe g 15.2 3.8
Wasser g 390.35 97.59
Cholesterin mg 491 122.75
Natrium mg 359.3 89.83
Kalium mg 1923.3 480.83
Kalzium mg 322.2 80.55
Phosphor mg 1072 268
Magnesium mg 360.5 90.13
Eisen mg 16.65 4.16
Vitamin A, Retinol µg 267.67 66.92
Vitamin E, Tocopherol mg 5.8 1.45
Vitamin B1, Thiamin mg 1.04 0.26
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.37 0.09
Vitamin B3, Niacin mg 18.65 4.66
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.74 0.18
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 47 11.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Garnelen-Nudelsalat
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Ingwer, roh 20 12.2 51.2 0.5 0.16 2.2 0 16.2
Limette, roh 50 19.5 82 0.25 1.2 0.95 0 45.5
Nudeln, Eier-, roh 250 900 3767.5 33.25 7 175 8.5 26.75
Salatgurke, roh 100 12 51 0.6 0.2 1.8 0.5 96.4
Zucker 15 60 252 0 0 15 0 0
Koriander 50 0 0 0 0 0 0 0
Chili 10 0 0 0 0 0 0 0
Zuckererbsen, frisch 200 118 498 8 0 20 0 0
Fischsauce 40 4.8 20.4 0.8 0 0.4 0 0
Erdnuss 50 285 1192.5 13 24.05 4.15 5.45 2.6
Frühlingszwiebel, roh 50 11.5 49 1 0.25 1.5 0.75 46.1
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse) 200 174 728 37.2 2.8 0 0 156.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Garnelen-Nudelsalat
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Ingwer, roh 20 6.8 182 182 28 26 3.4
Limette, roh 50 1 41 41 5.5 0 0.1
Nudeln, Eier-, roh 250 42.5 547.5 547.5 382.5 105 7.5
Salatgurke, roh 100 8 160 160 23 8 0.2
Zucker 15 0 0.3 0.3 0 0 0
Koriander 50 0 0 0 0 0 0
Chili 10 0 0 0 0 0 0
Zuckererbsen, frisch 200 0 0 0 0 0 0
Fischsauce 40 0 0 0 0 0 0
Erdnuss 50 5.5 330.5 330.5 170.5 81.5 0.9
Frühlingszwiebel, roh 50 3.5 130 130 14.5 6 0.95
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse) 200 292 532 532 448 134 3.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Garnelen-Nudelsalat
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Ingwer, roh 20 0 0 0 0 0 0 0
Limette, roh 50 0.85 0 0.015 0.01 1 0 22
Nudeln, Eier-, roh 250 150 0.5 0.425 0.175 5 0.15 0
Salatgurke, roh 100 65 0.1 0.02 0.03 0.2 0.04 8
Zucker 15 0 0 0 0 0 0 0
Koriander 50 0 0 0 0 0 0 0
Chili 10 0 0 0 0 0 0 0
Zuckererbsen, frisch 200 0 0 0 0 0 0 0
Fischsauce 40 0 0 0 0 0 0 0
Erdnuss 50 0 5.15 0.45 0.075 7.65 0.22 0
Frühlingszwiebel, roh 50 51.5 0.05 0.025 0.015 0 0.065 13
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse) 200 0.32 0 0.1 0.06 4.8 0.26 4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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