Rezept: "Kokosmilch-Fisch-Suppe" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

Druckversion

Kokosmilch-Fisch-Suppe
Menge (g/ml)   Zutaten 600 Heilbutt, Weißer- 30 Ingwer, roh 400 Kokosmilch 30 Zitronensaft 50 Zitronengras 100 Koriander 20 Chili 40 Sojasauce 150 Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse)	Arbeitsanweisung Kokosmilch-Fisch-Suppe Je 2 Löffel Zitronensaft und Austernsauce verrühren. Mit Pfeffer würzen. 600gr Heilbutt unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Fischstücke mit der angerührten Marinade vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen 2-3cm Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln. 2 rote Chilischoten längs aufschneiden, die Kerne und das weiße Häutchen entfernen und in feine Ringe schneiden. Von 2 Stengel Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, das holzige Ende abschneiden, und das Zitronengras in feine Streifen schneiden. 400gr Kokoscreme( oder Kokosmilch) in 500ml heißem Wasser auflösen. 1000ml Hühnerbrühe, die Kokosmilch, 2EL Austernsauce, Ingwer, Zitronengras, Chili und 3 El Koriandersamen aufkochen. 600gr Fischstücke und 150gr Garnelen zugeben und 5 Minuten sieden lassen. Mit 3 EL Zitronensaft, Saz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem frischen, gehackten Bund Koriander bestreuen. Tipp: Zum schneiden der Chili Handschuhe tragen, ohne Handschuhe die Hände gut waschen.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.