Kategorie: Suppen


Pilzsuppe




Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Pilzsuppe


Pilzsuppe

400gr gemischte Pilze verlesen und waschen. Die Pilze und 60gr Zwiebeln sehr fein schneiden.

40gr Butter erhitzen und die feingeschnittenen Pilze und Zwiebeln kurz darin erhitzen.

Nun 40gr Mehl in das Fett einrühren. Gut rühren und ebenfalls erhitzen.

1L Wasser mit einem Schneebesen langsam einrühren. Dabei achten, dass keine Klümpchen entstehen. Alles zum Kochen bringen und ca. 5 Min. sanft köcheln lassen. Auf Stufe 0 nochmals 10 Min leicht köcheln lassen.

Die Suppe mit Salz und ca. 1 Tl Fleischextrakt abschmecken.

Mit gehackter Petersilie anrichten.

Tipp: Für Vegetarier Fleischextrakt durch gekörnte Gemüse ersetzen. Jeden Teller mit einem EL leicht aufgeschlagene Sahne krönen.


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Kalorien und Nährwerte:
Pilzsuppe


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pilzsuppe
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 715.75 178.94
Brennwert kj 3009.29 752.32
Eiweiß g 17.89 4.47
Fett g 54.62 13.66
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 2.21 0.55
Kohlenhydrate g 38.62 9.65
Brotheinheiten BE 3.22 0.8
Ballaststoffe g 11.13 2.78
Wasser g 144.86 36.22
Cholesterin mg 148.31 37.08
Natrium mg 801.24 200.31
Kalium mg 1961.8 490.45
Kalzium mg 179.59 44.9
Phosphor mg 533.95 133.49
Magnesium mg 74.92 18.73
Eisen mg 0.87 0.22
Vitamin A, Retinol µg 811.42 202.85
Vitamin E, Tocopherol mg 18.78 4.69
Vitamin B1, Thiamin mg 0.44 0.11
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.6 0.4
Vitamin B3, Niacin mg 18.13 4.53
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.48 0.12
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 90.56 22.64
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pilzsuppe
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Mehl, Weizen, Type 405 40 134 572 4.24 0.4 28.4 1.6 5.64
Butter, Süßrahm- 40 301.6 1262.4 0.28 33.28 0.28 0 6.12
Zwiebel, roh 60 16.8 70.8 0.78 0.18 2.94 1.08 52.8
Petersilie 40 21.2 88 1.7719999999999998 0.16 2.952 1.7 32.4328
Pilze 400 224 940 8.996 19.508 3.748 6.528 35.548
Fleischextrakt 20 18.15 76.09400000000001 1.82 1.096 0.29600000000000004 0.22200000000000003 12.32
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pilzsuppe
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Mehl, Weizen, Type 405 40 0.8 43.2 43.2 29.6 0 0.6
Butter, Süßrahm- 40 2 6.4 6.4 8.4 1.2 0.04
Zwiebel, roh 60 1.8 97.2 97.2 19.8 6.6 0.18
Petersilie 40 13.2 400 400 51.2 16.4 0.0024
Pilze 400 776 1368 1368 404 48 0.004
Fleischextrakt 20 7.4408 46.9978 46.9978 20.9456 2.7162 0.0412
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pilzsuppe
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Mehl, Weizen, Type 405 40 0 0.12 0.024 0.012 0.28 0.072 0
Butter, Süßrahm- 40 261.2 0.88 0.004 0.008 0 0.004 0
Zwiebel, roh 60 0.6 0.06 0.018 0.018 0.12 0.07800000000000001 6
Petersilie 40 360.8 0.54 0.05600000000000001 0.12 0.54 0.08 66.4
Pilze 400 152 16.712 0.324 1.42 16.712 0.212 17.268
Fleischextrakt 20 36.8154 0.4642 0.0126 0.0204 0.47619999999999996 0.0318 0.8954000000000001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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