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Rezept: "Kartoffelsuppe mit Steinpilzen" mit Angaben zu Kalorien, Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen

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Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Menge (g/ml)	Zutaten
50	Sahne, 30% Fett
70	Butterschmalz
200	Steinpilz
30	Steinpilz, getrocknet
3	Salz
20	Petersilie
1000	Gemüsebrühe
50	Schalotten
500	Kartoffeln

Arbeitsanweisung

Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

500gr Kartoffeln waschen, schaelen und kleinschneiden, 1 Bund Suppengruen waschen, 30gr getrocknete Steinpilze in 30gr Butterschmalz

anduensten. Mit 1000ml Gemuesebruehe auffuellen und zugedeckt ca. 35 Minuten leicht kochen

lassen. 200gr frische Steinpilze putzen und in Scheiben

schneiden.

Eine kleine, feingewürfelte Schalotte in 35gr Butterschmalz

anbraten, die frischen Pfifferlinge dazugeben und unter Ruehren anbraten, wenig salzen

und pfeffern.

Die Suppe mit dem Zauberstab puerieren und durch ein Sieb geben, nochmals erhitzen. Nun die Steinpilzmischung dazugeben und abschmecken.

50gr Sahne

halb aufschlagen, auf die Suppe geben und mit Petersielienblaettchen garnieren.

Summe der Nährstoffe und Brennwerte aller Zutaten für das Rezept "Kartoffelsuppe mit Steinpilzen" (für 4 Portionen.)
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1297.4	324.35
Brennwert	kj	5436.4	1359.1
Eiweiß	g	33.95	8.49
Fett	g	89.09	22.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.7	0.42
Kohlenhydrate	g	86.91	21.73
Ballaststoffe	g	38.69	9.67
Wasser	g	661.21	165.3
Cholesterin	mg	292.5	73.13
Natrium	mg	58.3	14.58
Kalium	mg	3883	970.75
Kalzium	mg	176.7	44.18
Phosphor	mg	684.2	171.05
Magnesium	mg	43.2	10.8
Eisen	mg	9.47	2.37
Vitamin A, Retinol	µg	992.4	248.1
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.34	0.84
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.63	0.16
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.14	0.29
Vitamin B3, Niacin	mg	15.12	3.78
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.08	0.27
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	122.7	30.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte für das Rezept: Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	50	154.5	645.5	1.2	15.85	1.7	0	31
Butterschmalz	70	627.9	2626.4	0.21	69.65	0	0	0.21
Steinpilz	200	54	226	10.8	0.8	1	12	175.2
Steinpilz, getrocknet	30	48.9	205.5	8.85	0.96	1.23	16.59	3.48
Salz	3	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	10.6	44	0.886	0.08	1.476	0.85	16.2164
Gemüsebrühe	1000	40	180	1	1	6	0	0
Schalotten	50	11.5	49	1	0.25	1.5	0.75	46.1
Kartoffeln	500	350	1460	10	0.5	74	8.5	389
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept: Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	50	17	56	56	31.5	5	0
Butterschmalz	70	0	0	0	0	0	0
Steinpilz	200	12	682	682	170	24	2
Steinpilz, getrocknet	30	4.2	600	600	192.6	0	2.52
Salz	3	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	6.6	200	200	25.6	8.2	0.0012
Gemüsebrühe	1000	0	0	0	0	0	0
Schalotten	50	3.5	130	130	14.5	6	0.95
Kartoffeln	500	15	2215	2215	250	0	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept: Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	50	137.5	0.04	0.015	0.075	0.05	0.02	0.5
Butterschmalz	70	623	2.52	0	0	0	0	0
Steinpilz	200	0	0.4	0.06	0.74	9.8	0	6
Steinpilz, getrocknet	30	0	0.06	0	0	0	0	0
Salz	3	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	180.4	0.27	0.028	0.06	0.27	0.04	33.2
Gemüsebrühe	1000	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	50	51.5	0.05	0.025	0.015	0	0.065	13
Kartoffeln	500	0	0	0.5	0.25	5	0.95	70
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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