Kategorie: Suppen


Kartoffelsuppe mit Steinpilzen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Sahne, 30% Fett 50
Butterschmalz 70
Steinpilz 200
Steinpilz, getrocknet 30
Salz 3
Petersilie 20
Gemüsebrühe 1000
Schalotten 50
Kartoffeln 500

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen


Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

500gr Kartoffeln waschen, schaelen und kleinschneiden, 1 Bund Suppengruen waschen, 30gr getrocknete Steinpilze in 30gr Butterschmalz anduensten. Mit 1000ml Gemuesebruehe auffuellen und zugedeckt ca. 35 Minuten leicht kochen lassen. 200gr frische Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.

Eine kleine, feingewürfelte Schalotte in 35gr Butterschmalz anbraten, die frischen Pfifferlinge dazugeben und unter Ruehren anbraten, wenig salzen und pfeffern.

Die Suppe mit dem Zauberstab puerieren und durch ein Sieb geben, nochmals erhitzen. Nun die Steinpilzmischung dazugeben und abschmecken.

50gr Sahne halb aufschlagen, auf die Suppe geben und mit Petersielienblaettchen garnieren.

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Kalorien und Nährwerte:
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1297.4 324.35
Brennwert kj 5436.4 1359.1
Eiweiß g 33.95 8.49
Fett g 89.09 22.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 1.7 0.42
Kohlenhydrate g 86.91 21.73
Brotheinheiten BE 7.24 1.81
Ballaststoffe g 38.69 9.67
Wasser g 661.21 165.3
Cholesterin mg 292.5 73.13
Natrium mg 58.3 14.58
Kalium mg 3883 970.75
Kalzium mg 176.7 44.18
Phosphor mg 684.2 171.05
Magnesium mg 43.2 10.8
Eisen mg 9.47 2.37
Vitamin A, Retinol µg 992.4 248.1
Vitamin E, Tocopherol mg 3.34 0.84
Vitamin B1, Thiamin mg 0.63 0.16
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.14 0.29
Vitamin B3, Niacin mg 15.12 3.78
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.08 0.27
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 122.7 30.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Sahne, 30% Fett 50 154.5 645.5 1.2 15.85 1.7 0 31
Butterschmalz 70 627.9 2626.4 0.21 69.65 0 0 0.21
Steinpilz 200 54 226 10.8 0.8 1 12 175.2
Steinpilz, getrocknet 30 48.9 205.5 8.85 0.96 1.2299999999999998 16.59 3.48
Salz 3 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 10.6 44 0.8859999999999999 0.08 1.476 0.85 16.2164
Gemüsebrühe 1000 40 180 1 1 6 0 0
Schalotten 50 11.5 49 1 0.25 1.5 0.75 46.1
Kartoffeln 500 350 1460 10 0.5 74 8.5 389
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Sahne, 30% Fett 50 17 56 56 31.5 5 0
Butterschmalz 70 0 0 0 0 0 0
Steinpilz 200 12 682 682 170 24 2
Steinpilz, getrocknet 30 4.2 600 600 192.6 0 2.52
Salz 3 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 6.6 200 200 25.6 8.2 0.0012
Gemüsebrühe 1000 0 0 0 0 0 0
Schalotten 50 3.5 130 130 14.5 6 0.95
Kartoffeln 500 15 2215 2215 250 0 4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Sahne, 30% Fett 50 137.5 0.04 0.015 0.075 0.05 0.02 0.5
Butterschmalz 70 623 2.52 0 0 0 0 0
Steinpilz 200 0 0.4 0.06 0.74 9.8 0 6
Steinpilz, getrocknet 30 0 0.06 0 0 0 0 0
Salz 3 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 180.4 0.27 0.028000000000000004 0.06 0.27 0.04 33.2
Gemüsebrühe 1000 0 0 0 0 0 0 0
Schalotten 50 51.5 0.05 0.025 0.015 0 0.065 13
Kartoffeln 500 0 0 0.5 0.25 5 0.95 70
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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